Der renommierte Saar-Sternekoch Christian Bau, bekannt aus „Victor's Fine Dining by Christian Bau“ in Perl, hat einmal mehr in seiner Kolumne für die „Welt“ von seinen unvergleichlichen kulinarischen Erlebnissen berichtet. Bei einem Urlaub in Abu Dhabi hat ihn ein Nudelgericht regelrecht aus den Socken gehauen – und zwar die köstlichen Spaghetti Pomodoro.

Im Restaurant „Talea“ des Mailänder Küchenchefs Antonio Guida genoss er diese scheinbar banalen Spaghetti, die sich jedoch als das Beste entpuppten, was er je gegessen hat. Die frischen Spaghetti „a la Chitarra“ wurden perfekt „al dente“ gekocht, doch das wahre Highlight war die Tomatensoße – ein wahres Meisterwerk, das ihn „fast um den Verstand gebracht“ hat.

Das Geheimnis der unwiderstehlichen Tomatensoße

Die Basis der Tomatensoße, die Bau empfiehlt, sind die edlen Piennolo-Tomaten vom Vesuv. Laut Bau besteht die Zubereitung aus drei Schritten: Zunächst wird ein Teil der Tomaten entsaftet, ein anderer Teil sanft angedünstet und dann mit dem frisch gepressten Tomatensaft kombiniert. Anschließend kommen ganze, ungeschälte Tomaten in die Soße. Diese Mischung muss dann ganze 18 Stunden bei schwacher Hitze köcheln!

Zum krönenden Abschluss macht eine Prise Knoblauch und hochwertiges Olivenöl die Soße perfekt. Zwiebeln, Sahne oder Butter haben in diesem Rezept keinen Platz – der pure Geschmack der Tomaten kommt hier ganz klar zur Geltung.

„Es ist ein absolutes Knaller-Gericht“, schwärmt Bau. Nach diesem kulinarischen Erlebnis ist sich der Sternekoch sicher: „Meine nächsten Entdeckungsreisen werden mich direkt nach Italien führen, um mehr über die Geheimnisse der italienischen Küche zu lernen!“

Ein Schuss Leidenschaft

Christian Bau, der selbst immer wieder neue Wege in der Gastronomie geht, zeigt mit diesem Rezept, dass manchmal die einfachsten Zutaten die besten Ergebnisse liefern können. Es ist eine Ermutigung, die eigene Küche mit hochwertigen, frischen Zutaten zu experimentieren – vielleicht finden auch Sie Ihr ganz persönliches Lieblingsgericht! **Probieren Sie es aus!**