Introducción

Antes de cocinar, el doctor Mauricio González, conocido como Dr. Mau, anota a mano las recetas. Este ritual le permite comprender los sabores a través del papel, la tinta y su puño. Es una forma de disfrutar el proceso de preparación que conduce a la sartén y al fuego. Muchos chefs destacan la importancia de la mise-en-place, que incluye picar verduras, separar claras y yemas y cernir harina. Este tiempo de meditación es crucial antes de la 'tormenta' culinaria. Pero en la cocina, el tiempo es un enemigo que siempre apremia.

El Dr. Mau nunca se apresura. Copiar una receta significa entender también lo que está comiendo, el equilibrio de los ingredientes, los nutrientes que aportan, y la deliciosa mezcla de una dieta basada en plantas. Mientras cocina, escucha podcasts, se relaja y toma el control de su tiempo.

Pasión por la comida y la salud

La pasión por la comida y el ejercicio ha estado presente en su vida desde siempre. Este amor por el cuidado del cuerpo no es un sacrificio, sino una verdadera pasión que gradualmente se convirtió en su profesión. Creciendo en una familia de médicos, nunca pensó en ser uno de ellos. Hasta los 18 años, su objetivo era convertirse en nutriologo, ya que su interés estaba en la mecánica fascinante de nuestros cuerpos, que convierten alimentos en energía.

Eventualmente, el Dr. Mau comprendió que la nutrición por sí sola no era suficiente. Quería profundizar en la prevención y en cómo implementar una vida saludable basada en evidencia científica. Su perspectiva abarcó también las razones mentales, sociales y económicas que influyen en nuestros hábitos alimenticios. Convertir lo que empezó como gusto en un estilo de vida lo llevó desde Campeche hasta Nueva York, donde consolidó su carrera como un reconocido médico con tres especialidades, además de ser embajador de UNICEF y miembro de un grupo de expertos en salud en la Casa Blanca.

Impacto en redes sociales

El Dr. Mau ha ganado prestigio internacional y se ha convertido en un ícono de las redes sociales. Este éxito en plataformas digitales puede atribuirse a su enfoque humano y accesible, donde la comunicación no es fría ni distante, sino que busca crear un cambio social a través de su pasión por compartir conocimiento. Está rompiendo barreras al hacer comprensible lo complejo.

Entiende y utiliza la tecnología, pero también está consciente de que la inteligencia artificial, aunque útil para generar diagnósticos, nunca podrá reemplazar el tacto humano. Aunque las redes sociales le permiten llegar a un público más amplio, su verdadera conexión con las personas radica en la calidad de lo que comunica: su pasión por compartir conocimientos sobre salud y bienestar. La receta de su vida está abierta para todos.

Entrevista y la experiencia médica

En una entrevista reciente en la Ciudad de México para celebrar su nombramiento como embajador de UNICEF, el Dr. Mau irradia calidez y tranquilidad, fundamentos de su labor como médico.

Durante la entrevista, destacó la importancia de la medicina y cómo ésta le ha enseñado a mantenerse humilde y flexible, enfrentando constantes retos en su trabajo diario, desde emergencias médicas hasta interacciones con otros profesionales de la salud. Esta dinámica, para él, es fascinante y necesaria.

Redes sociales y salud

A la hora de hablar sobre el impacto de las redes sociales en la salud y el bienestar, el Dr. Mau admite que es un tema controvertido. Si bien inicialmente pensaba que podían tener un efecto negativo, ha llegado a la conclusión de que las redes sociales son solo una herramienta más en el ecosistema de la comunicación de la salud, que puede ser utilizada de manera efectiva si se maneja con responsabilidad.

El médico también se pronunció sobre la importancia de la divulgación científica, señalando que no puede sustituir los métodos tradicionales, pero puede complementar su alcance a un público más amplio. Además, hizo hincapié en que la salud de los niños y el apoyo emocional son esenciales. Propuso que se integren programas de actividad física y salud emocional desde temprana edad para prevenir enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad.

Obesidad y salud infantil

En cuanto a la obesidad, el Dr. Mau enfatizó que es una enfermedad y que la estigmatización que enfrentan muchas personas obesas es errónea. Así como los pacientes con asma no son culpables de su condición, las personas con sobrepeso también necesitan apoyo y comprensión en lugar de juicio.

Finalmente, el Dr. Mau reveló que su nombramiento como embajador de UNICEF representa un compromiso particular con la prevención en la infancia, y enfatizó que la labor humanitaria es crucial para salvar a generaciones futuras de problemas de salud.

Visión para el futuro

La visión del Dr. Mau es clara: unir lo mejor de la medicina moderna con una vida saludable y accesible es posible. Promover un estilo de vida activo y saludable no requiere sufrir, sino disfrutar del proceso, y así, el bienestar y el placer pueden coexistir en armonía.