La crisis del café ha golpeado nuestros bolsillos, ¡pero no hay que rendirse! Físicos han descubierto el truco perfecto para preparar una bebida intensa usando la menor cantidad de café molido. ¿Su secreto? Verter el agua desde una altura considerable en un flujo constante sobre el café molido.

El Ritual Alemán del Café

Para muchos alemanes, el día comienza con una taza de café. La Asociación Alemana del Café señala que el filtrado manual es la forma más popular de disfrutar esta bebida, ya sea con máquinas modernas o filtros tradicionales.

La Vuelta al Café 'Pour-Over'

Últimamente, el café "pour-over", o "de vertido", ha resurgido en popularidad. Este método implica verter agua caliente de manera lenta y circular sobre el café recién molido en un filtro. ¡Un arte que ha revolucionado la preparación del café!

El Goteo Perfecto: Clave para el Sabor

Según un estudio publicado en la revista Physics of Fluids, el mejor equipo para el método "pour-over" es la tetera de cuello de cisne. Su diseño permite un vertido preciso y controlado. Un chorro fuerte y concentrado genera una 'avalancha' de café molido, asegurando una mezcla intensa, lo que significa un café más robusto.

"Evita las gotas" — explicó Margot Young, coautora del estudio de la Universidad de Pensilvania. Un flujo fino puede arruinar la mezcla y disminuir el sabor.

¡Ciencia en tu Cocina!

El equipo de investigación también usó partículas iluminadas por láser en un embudo de vidrio para estudiar el fenómeno. Arnold Mathijssen, otro coautor, afirma que la cocina puede ser un gran laboratorio: "Aquí se pueden realizar descubrimientos científicos inesperados".

Café: El Nectar de Alemania

El café es una de las bebidas más populares en Alemania, con un consumo per cápita de aproximadamente 163 litros el año pasado. ¡Un negocio multimillonario! La Asociación del Café destaca que es uno de los productos comerciales más significativos a nivel mundial.

Un Desafío Climático

Cada año, se consumen miles de millones de kilogramos de café alrededor del globo. Sin embargo, el cambio climático está afectando su cultivo. La pérdida de tierras adecuadas y los desastres climáticos están impactando la producción, mientras que la demanda, especialmente en Asia, sigue creciendo. ¿El resultado? ¡El café se ha encarecido notablemente!

Curiosidades del Pasado

En tiempos de Federico el Grande, existían "husmeadores de café" en Prusia, encargados de detectar a los tostadores ilegales de café, ya que solo el estado podía tostarlo. Sin duda, el café ha tenido una historia fascinante.