La sorprendente verdad detrás del queso en lonchas

No todo lo que brilla es oro, y lo mismo aplica para el queso en lonchas que encuentras en el supermercado. A menudo, lo que creemos que es queso, ¡puede no ser más que un sucedáneo! ¿Te imaginas por qué algunos se derriten maravillosamente mientras otros se convierten en un oscuro desastre al calentarse?

El doctor en química y divulgador científico Vladimir Sánchez, conocido como BreakingVlad en redes sociales, ha destapado este curioso misterio en su último video. Según él, la clave radica en los ingredientes que componen estos productos.

¿Qué hace que un queso sea verdadero?

Los quesos auténticos provienen directamente de la leche y contienen caseína, una proteína que, al calentarse, pierde su estructura, tornando el queso en una delicada y deliciosa masa derretida. ¡Eso sí que es un placer para el paladar!

La trampa de los sucedáneos de queso

Por otro lado, los sucedáneos de queso pueden contener solamente una pequeña parte de queso real, mientras que los fabricantes añaden almidones y una variedad de aditivos para reducir costos y aumentar la producción. Sin embargo, este proceso tiene sus peligros.

Sánchez explica que cuando se aplica calor a estos productos, los almidones y aceites presentes no se comportan como se esperaría. En lugar de derretirse, tienden a quemarse, y algunos incluso vienen con estabilizantes que complican aún más las cosas al resistir el calor.

La conclusión científica

Así que la próxima vez que veas un trozo de queso en lonchas oscurecerse en la sartén, recordarás las palabras de BreakingVlad: aunque estos imitadores intenten parecer queso, su composición es radicalmente diferente, y su perfil nutricional deja mucho que desear. ¡No olvides leer las etiquetas y optar por el verdadero queso para disfrutar de una experiencia culinaria superior!