La Pasión por la Carne

Conocido como 'Ferry', Ekkehard Knobelspies, el CEO detrás de 'World’s 101 Best Steak Restaurants', vive y respira carne con una intensidad casi obsesiva. Este austríaco, nacido en 1967 junto al lago Constanza, lleva su amor por la gastronomía en la sangre, creció rodeado de pescado fresco y carne de calidad, lo que lo impulsó a fundar su imperio carnívoro.

La Creación de un Imperio Carnívoro

Tras trabajar en hoteles de lujo como Ritz Carlton y dirigir agencias en Londres, Knobelspies decidió volver a sus raíces fundando su lista de los mejores restaurantes para amantes de la carne. Desde 2019, antes de la pandemia, ha recorrido el mundo, probando dos restaurantes diarios y seleccionando solo los mejores.

España en la Cima del Ránking

"España es el número uno del mundo en carne. ¡Mejor que Argentina y Australia!", asegura con firmeza. La lista de 2024 presenta diez restaurantes españoles destacados, como El Capricho y Laia Erretegia, reflejando la creciente reputación de la gastronomía española.

La Calidad Ante Todo

Knobelspies resalta que no es solo prestigio, sino un impacto real para los restaurantes incluidos en su lista, que pueden ver un aumento de hasta 600,000 euros en ventas anuales. Pero esto conlleva exigencias: deben tener sitios web en inglés y ofrecer variedad en sus cortes de carne.

Por un Consumo Sostenible

Con un enfoque en la sostenibilidad, el CEO se define como 'flexitariano'. Fomenta comer carne de calidad, aunque sugiere que se reduzca la frecuencia, haciendo hincapié en que detrás de cada selección hay un arduo trabajo que merece reconocimiento.

Inversiones y Sueños

Knobelspies invierte 300,000 euros anuales de su propio bolsillo para mantener viva su lista sin patrocinadores. Su ambición es crear una gala similar a la de ‘The World's 50 Best Restaurants’, identificando al sector como una comunidad unida por la carne.

Conectando a Amantes de la Carne

Recientemente, organizó un evento en Tenerife con el chef senegalés Babacar Fall, donde se ofreció un menú que celebraba la carne. "Carne de calidad, honesta y con alma", concluye Knobelspies, reafirmando su compromiso con la excelencia en la gastronomía.