¡Una noticia que hará saltar de alegría a los amantes de la gastronomía vasca! Este martes, la famosa Guía Michelin ha hecho públicos sus galardones para 2025, y la atención ha recaído en Gipuzkoa, donde dos restaurantes han sido distinguidos con sus primeros galardones estelares.

En el corazón de Donostia-San Sebastián, el emblemático iBAi ha sido premiado gracias al impresionante trabajo de su nueva dirección liderada por el aclamado chef Paulo Airaudo. Este talentoso cocinero ha conseguido preservar la esencia del iBAi mientras introduce innovaciones que elevan su propuesta gastronómica a nuevas alturas. Los críticos gastronómicos ya hablan de este lugar como una de las revelaciones del año.

Mientras tanto, en la localidad de Tolosa, el restaurante Ama, bajo la dirección de los chefs Gorka Rico y Javier Rivero, también ha sido galardonado. Su dedicación a resaltar los ingredientes locales y la esencia de la cocina de caserío ha impresionado a los jurados de Michelin. Las creaciones de Ama se centran en la pureza de cada producto, lo que ha dado como resultado un menú que muchos tildan de imprescindible.

Además de las nuevas incorporaciones, los cuatro restaurantes triestrellados de la Comunidad Autónoma Vasca (CAV) -Arzak, Martín Berasategi, Akelarre y Azurmendi- han mantenido su prestigiosa clasificación. Mientras tanto, otros como Amelia de Donostia y Mugaritz de Errenteria han conservado sus dos estrellas, otro motivo de celebración para la región.

Un momento especial de la gala fue cuando Pedro Subijana, maestro del restaurante Akelarre, recibió el 'Mentor Chef Award'. Su emotivo homenaje a sus maestros y la experiencia de haber estado en la alta cocina durante cinco décadas levantó al público de sus asientos, recordándole a todos la pasión que hay detrás de cada plato.

Ahora, con la llegada de iBAi y Ama, el total de restaurantes con una estrella en la CAV asciende a 16. Sin embargo, se ha registrado una pérdida con Marques de Riscal en Elciego (Álava), Atelier Elantxobe de Bilbao y Zortziko de Bilbao, que cerró sus puertas por jubilación este verano, lo que provoca un aire de nostalgia en la comunidad gastronómica.

"¡Esto nos ha cambiado la vida!" Así lo afirmó Martín Berasategi, quien compartió su alegría diciendo que Michelin les ha brindado una oportunidad inigualable. "La emoción que vivimos es contagiosa y nos llena de energía. ¡Estar en el mejor país del mundo para cocinar es un honor que no podemos describir!".

Berasategi, con su característica pasión, continuó: "Los chefs somos verdaderos locos de la cocina, dedicamos nuestras vidas a hacer lo que amamos, que es llevar felicidad a través de nuestros platos. Esta noche es la mejor de todas, llena de nervios y expectativas, como cada año".

¡Así que no se lo pierdan! La cocina vasca continúa deslumbrando al mundo, y estos restaurantes recién galardonados son sin duda destinos obligatorios para todos los amantes de la gastronomía!