Ravintoloitsija Henri Alén on yllättäen päättänyt irrottautua Muru-konsernista, minkä myötä helsinkiläiset Ravintola Muru, Pastis, Fiasco? sekä espoolainen ravintola VillaLilla jäävät ilman hänen visionääristä ohjaustaan.

Alén, joka nousi julkisuuteen TV-kokkina, jakoi tuntemuksensa sosiaalisessa mediassa, kertoen päätöksen olleen haikea, mutta samalla helpottava. 'Ammatillisen urani isoin asia tuli päätepysäkille. Olen myynyt osuuteni pois', hän kirjoitti LinkedIn- ja Instagram -tilillään.

Hänen mukaansa prosessi ei ollut yksinkertainen, mutta yhteistyö muiden omistajien kanssa teki siitä helpompaa. 'Olimme kaikki yksimielisiä siitä, että yhdessä matkamme oli tullut päätökseensä ja ravintolat ansaitsevat parhaat mahdolliset ihmiset vetämään niitä', Alén totesi.

Muistoissa on myös Muru-konsernin nousu – muutamasta intohimoisesta tekijästä kasvoi 100 ihmistä työllistävä konserni, jonka liikevaihto ylitti 10 miljoonaa euroa. Erityisesti Muru-ravintola, joka sai aikaan bistro-trendin Suomessa, on jäänyt elämään monien ruokakulttuurin ystävien mieliin. 'Vanhat arabian lautaset kertovat tarinaa taloudellisesti haastavista ajoista, jolloin piti keksiä keinoja pysyä budjetissa', Alén kirjoitti nostalgisesti.

Mikä seuraavaksi? Alén paljastaa, että Murun jälkeen hän keskittyy uusiin, henkilökohtaisesti merkittäviin projekteihin, kuten Finnjäveliin, joka kunnioittaa suomalaisia perinneruokia Michelin-tähden arvoisesti. 'Suomalaista ruokakulttuuria on nostettava arvostuksessa uudelle tasolle', hän painottaa.

Finnjävelin, Muru-Babyn ja Pregon osakekannat siirtyvät nyt Timo Linnamäen kanssa hänen haltuunsa. 'Tämä on tilaisuus keskittyä täysin tähän konseptiin', Alén sanoo. 'Olen oppinut, että yksin pystyy kenties aloittamaan, mutta vain hyvän tiimin kanssa pääsee pitkälle.'

Murun keittiön kaakeli-ikkunat, jotka Alén itse asensi vuonna 2010, ovat yksi hänen muistomerkeistään. 'Ne ovat kuin osa historiaa – eivätkä irtoa helposti', hän huokaa.

Alén toivottaa tuleville osakkaille ja ravintolahenkilökunnalle, että heillä olisi kiireisiä aikoja, täysiä ravintoloita ja menestystä. Samalla hän muistuttaa, että joskus on hyvä vain nauttia ruokailusta ilman ylimääräistä stressiä.

Mikäli olet kiinnostunut suomalaisesta ruokakulttuurista, seuraa Henri Alénin kehitystä ja hänen uusia projektejaan – suunta on varmasti mielenkiintoinen!