Helsingin trendikkäimpiin ja näyttävimpiin hotelli- ja ravintolamaailmaan kuuluva Harbore on saanut uuden keittiöpäällikön. Viljami Broas ottaa vastuun kokkitaidoista, ja hän seuraa tehtävässään Sauli Kemppaista, joka lähti vain muutama kuukausi sitten. Kemppaisen aikakausi Harbore-ravintolassa jäi lyhyeksi, sillä hän koki työnsä raskaaksi ja haasteelliseksi, erityisesti kiireisen illallispalvelun aikana.

Kemppainen, joka tunnetaan Michelin-tähdistä, kertoi haastattelussa, että S-ryhmän mittakaava ei ollut hänen tyylilleen sopiva. ”Olihan se iltaserviisissä aikamoista. Kun yrität tehdä hienoa illallista, samaan aikaan pitää palvella asiakkaille S-korttiannoksia. Kaikkea kaikille ei ikinä toimi”, hän kertoi.

Viljami Broas on tullut tehtävään ravintoloista Fiasco ja Sue Ellen, joissa hän on toiminut keittiöpäällikkönä. Hänen taustaansa kuuluu myös merkittävää kokemusta tapahtumatalo Sofia Helsingissä ja ravintola Salutorgetissa.

Uuden pestinsä myötä Broas vastaa Solo Sokos Hotel Pier 4:n keittiötoiminnoista, joihin kuuluvat Harbore-ravintola, kokous- ja tapahtumatilat, aamiaismahdollisuudet sekä aulakahvila Café Hellis. Lisäksi hän pitää huolen kesällä avautuvasta Rooftop Bar Humusta, jonka odotetaan nousevan Helsingin ykkösterassiksi.

”Pier 4 ja Harbore tarjoavat hienon mahdollisuuden luotsata modernia, pohjoismaista keittiötä. Kotimaisuus ja paikalliset raaka-aineet ovat minulle tärkeitä arvoja. Jatkossakin keskitymme suomalaisiin kauden mukaan vaihtuvia raaka-aineita”, Broas kertoi.

Hän toivoo, että Harbore yllättää asiakkansa laadulla ja että ravintolasta tulee yksi Helsingin huipputekijöistä. Hotel Pier 4:n Rooftop Bar Humu, joka on varustettu upealla 360-asteisella näköalalla merelliseen Helsinkiin, tuntuu myös lupaavalta asiakkaille. Solo Sokos Hotel Pier 4:n hotellinjohtaja Petra Wikström innostui erityisesti, kun kertoi barin odotetusta kesäkaudesta, jolle ennustetaan suurta suosiota. ”Upeaa merinäköalaa ja saaristolaisniittyä tulee varmasti vetämään asiakkaita puoleensa”, Wikström kommentoi.

Miten uusi keittiöpäällikkö onnistuu luomaan viihtyisän ja houkuttelevan miljöön uudessa tehtävässään? Aika näyttää, mutta odotukset ovat korkealla.