Iryna Herzon, tunnettu tutkija ruokajärjestelmistä, on nostanut esiin huolenaiheita liittyen ihmisten syömistottumuksiin ja liha-alan vastuunkantoon.

Hänen mukaansa koko ruokajärjestelmän tulisi kehittyä siten, että kaikki osapuolet, niin kuluttajat kuin tuottajat, jakavat vastuun kestävyydestä.

"Paremman lihan" käsite ei tarkoita vain sen laatua, vaan myös ympäristövaikutusten vähentämistä.

Tähän liittyy esimerkiksi kasvisruokavalion lisääminen, kestävän maatalouden tukeminen sekä eläinten hyvinvointiin panostaminen.

Herzon painottaa, että tietoisuuden lisääminen ja koulutus ovat avainasemassa muutoksen aikaansaamisessa: mitä enemmän ihmiset tietävät ruokavalintojensa vaikutuksista, sitä todennäköisemmin he tekevät kestävämpiä valintoja.

Onko tämä uusi suunta mahdollisuus myös taloudelliselle kasvulle? Sen näyttäminen jää nähtäväksi, mutta tutkimukset viittaavat siihen, että kestävä kehitys voi yhdistää ekologiset ja taloudelliset intressit.