Marjo Niskanen, yksi Suomen tunnetuimmista keittiöammattilaisista, on jättänyt taakseen Kallion lukion, jossa hän toimi rakastettuna koulukeittäjänä. Niskanen sai suurta huomiota horeca-alan PRO-gaalassa vuonna 2022 ja jopa kutsun Linnan juhliin, mikä todistaa hänen ammattitaitonsa ja vaikuttamiskykynsä alalla.

Hän tunnettiin erityisesti siitä, että hän loi opiskelijoilleen herkullisia ja ravitsevia aterioita, ja hänen työnsä oli erittäin tärkeää opiskelijoiden arjessa. Kuitenkin, huonon terveyden vuoksi Niskanen päätti siirtyä uuteen rooliin helsinkiläisten koulujen hävikkiohjaajana, jossa hän voi edelleen vaikuttaa alaansa mutta vähemmällä fyysisellä rasituksella.

Uudelle uralle astuminen yli 20 vuoden keittiötyön jälkeen merkitsi hänelle suurta muutosta. "Alku oli jännittävä, mutta nyt olen erittäin kiitollinen, että olen saanut niin lämpimän vastaanoton uusissa työympäristöissä", Niskanen kertoo. Hän on innoissaan mahdollisuudesta työskennellä erilaisten tiimien kanssa ja kehittää yhdessä keinoja ruokahävikin vähentämiseksi.

Marjo Niskasen opiskelijat muistelivat häntä koskettavalla tavalla; he lahjoittivat hänelle taideteoksen muistoksi hänen ajastaan koulussa. Alkuperäinen suunnitelma oli ripustaa hänen muotokuvansa ruokasaliin, mutta Niskanen päätti, että tämä olisi liikaa, sillä ruokasalissa on jo The Queen’s Skybar -valokyltti, joka viittaa hänen opiskelijoidensa antamaan lempinimeen "Kallion kuningatar".

Uudessa tehtävässään Niskanen tulee toimimaan tiiviissä yhteistyössä esihenkilöidensä kanssa luodakseen räätälöityjä ratkaisuja kouluruokailun päätyössä. Hän ja kollegansa työskentelevät tiiviisti ruokahävikin vähentämiseksi koulumaailmassa, jossa kyse ei ole vain hetkellisestä kampanjasta, vaan kestävästä kehityksestä, joka muuttaa tulevaisuuden ruokakulttuuria.

Niskasen uusi rooli on osa laajempaa Helsinki kaupungin strategiaa, jossa ruokahävikin vähentäminen ja kestävän kehityksen edistäminen ovat keskiössä. Työssä mukana on myös Mika Marttila, alias kokkikettu, joka toimii hävikkilähettiläänä päiväkodeissa ja yhteistyö ideoit picoitetaan Food Rescue - toimintoihin.

Marjo Niskanen on laatimassa omaa uutta tarinaansa, joka on täynnä intohimoa, yhteisöllisyyttä ja sitoutumista kestäviin ratkaisuihin — ja kuka tietää, ehkä tämä tyttö saattaa vielä tulevaisuudessa palata keittiöön luomaan uusia makuelämyksiä!