Helsingin pizzeriakenttä on kokenut suuria muutoksia viimeisen vuoden aikana, ja artisti Mikael Gabrielin Gabriel's Pizza on kaikonnut kaupungista. Pannupizzabuumi, joka herätti kiinnostusta pääkaupunkiseudulla, on nyt tyrehtynyt. Gabriel oli suunnitellut avaavansa jopa 30 virtuaaliravintolaa, jotka tarjoavat paksupohjaista Detroit-tyylin pizzaa, mutta suunnitelmat ovat saaneet javaalisen kätensä.

Yksi viimeisistä jäljellä olevista Gabriel's-pizzoista toimi Jakomäen Pizza Veljet -ravintolassa, ja Helsingin Uutisten testiraati arvioi heidän pizzojaan. Munchfam-yhtiö, joka hallinnoi Gabriel's-brändiä, on nyt keskittynyt karsimaan toimintaansa ja toimitusjohtaja Pertti Kallioinen selittää syitä takaiskuun.

Brändi on edelleen olemassa, ja Kallioinen paljastaa, että heillä on viisi toimintapistettä Keski-Suomessa. Gabriel haluaa varmistaa, että asiakkaat saavat parhaan mahdollisen tuotteen, mikä on johtanut toiminnan karsintaan Helsingissä. Kuluttajat pitivät hintaa liian korkeana, erityisesti yli 25 euron hinnan vuoksi isommassa pizzassa. "Alku meni hyvin, mutta hinta oli iso haaste. Aloimme myydä pizzat myös puolikkaana, mutta teimme sen liian myöhään", sanoo Kallioinen.

Erityisesti Annankadulla sijaitsevassa ravintolassa kokeiltiin valmistaa pannupizzaa kevyempänä ja ilmavampana, ja toimitusjohtaja uskoo, että Gabriel's-brändi palaa Helsingissä pinsan muodossa, jolla on alhaisemmat hinnat – noin 15 euroa.

Pinsat, erityisesti roomalaistyyliset, ovat tällä hetkellä yksi trendikkäimmistä pizzatyyleistä. Mikael Gabrielin oma kädenjälki näkyy myös pizzojen suunnittelussa, kuten esimerkiksi Malmin Snägärissä, joka on kunnianosoitus artistin nuoruusvuosille. Kallioinen ilmoittaa, että Gabrielin kanssa on säännöllisesti yhteydessä, mutta moni asia hoituu hänen managerinsa kautta.

Kysyimme Kallioiselta myös siitä, miten paljon Gabriel ansaitsee yhdestä pizzasta. ”Ravintolaruoassa on pienet katteet, ja myyntialustat ottavat oman osuutensa. Se on todella pieni summa, mitä siitä jää”, hän myöntää.

Vielä viime talvena avattiin Motown Square -niminen virtuaaliravintola, joka tarjosi Detroit-pannupizzoja, mutta myös niiden määrä on vähentynyt. Nyt Woltin mukaan pizzoja on saatavilla vain muutamissa paikassa Helsingissä, ja niiden hinnat vaihtelevat noin 19 euroon, vaikka osa ravintoloista myy niitä alennettuun hintaan.

Tomas Smith, Better Foodin toimitusjohtaja, joka omistaa Motown Square -brändin, toteaa, että heidän pizzansa ovat edelleen hyvin suositut Helsingissä, erityisesti kantakaupungin alueella. Smithin mukaan yhtiö tutkii mahdollisuuksia avata uusia ravintoloita tulevaisuudessa.

Mikael Gabrielin pizzaprojektista on tullut enemmän kuin vain ravintola; se on myös osa hänen brändiään ja hänen identiteettiään artistina. Pysykää kuulolla, sillä Gabriel's Pizza voi yllättää meidät paluullaan Helsingissä piakoin!