Uuden tutkimuksen myötä kasviproteiinin erottelu palkokasveista ja viljoista on helpompaa ja edullisempaa kuin koskaan ennen! VTT:n tutkijat ovat kehittäneet innovatiivisen menetelmän, joka hyödyntää kuivapuristusprosessia. Tämä teknologia mahdollistaa tuotteiden nopean pääsyn markkinoille ilman suuria alkuinvestointeja.

Happy Plant Protein Oy, uusi yritys, joka syntyi tämän innovaation ympärille, on jo kerännyt 1,8 miljoonan euron rahoituksen. Jari Karlsson, yrityksen toimitusjohtaja, kertoo, että heidän prosessissa tuotettua kasviproteiinia voidaan käyttää laajasti erilaisissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa.

Erityisesti tällä menetelmällä valmistettavan kasviproteiinijakeen proteiinipitoisuus on vaikuttavat 70 prosenttia. Tämä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon yhteiskunnalle, joka haluaa siirtyä kohti kestävämpiä ruokatottumuksia.

Tämän tuotantomenetelmän etuna on sen skaalautuvuus; se soveltuu niin pienille paikallisille yrityksille kuin suurille globaaleille brändeille. Happy Plant Proteinin liikeidea keskittyy lisenssien myyntiin ja teknisen osaamisen jakamiseen asiakkaille heidän tehtaillaan.

Suomessa kasvipohjaisten proteiinijalosteiden kehitys on ollut huimaa, mutta raaka-aineet on monasti hankittu ulkomailta. Nyt alan toimijat tavoittelevat kotimaan viljelyyn perustuvia ratkaisuja. Mika Kukkuraisen mukaan, vaikka kuluttajat ovat innokkaita tutustumaan uusiin kasvipohjaisiin tuotteisiin, ensimmäisen sukupolven tuotteet ovat usein pettymyksiä maun ja rakenteen puolesta.

”Uuden teknologian ansiosta pystymme tuomaan markkinoille entistä luonnollisempia ja terveellisempiä vaihtoehtoja paikallisista raaka-aineista. Tämä ei vain vähennä kustannuksia, vaan myös parantaa ruoan ravintoarvoa, säilyttäen kuitujen kaltaiset luonnolliset ravintoaineet,” Kukkurainen lisää.

Lisäksi kasviproteiinien lisääminen ruokavalioon tukee sekä ympäristönsuojelua että kansanterveyttä, mikä tekee tästä teknologiasta erityisen merkittävän aikamme haasteiden ratkaisemisessa. Onko tämä uusi menetelmä avain kestävään tulevaisuuteen? Aika näyttää!