Arktiset Aromit ry ja Marttaliitto ovat jälleen valinneet vuoden 2025 luonnontuotteet marjojen, sienten ja yrttien joukosta. Tänä vuonna valitut tuotteet ovat pihlajanmarja, lampaankäpä ja nokkonen. Nämä luonnontuotteet eivät ole vain herkullisia, vaan niillä on myös merkittävää ravitsemuksellista arvoa.

Pihlaja - Itse asiassa supermarja!

Pihlaja tunnetaan Suomessa kahdesta alalajista: yleisestä kotipihlajasta (Sorbus aucuparia ssp. aucuparia) ja matalammasta pohjanpihlajasta (Sorbus aucuparia ssp. glabrata), joka kasvaa pohjoisessa. Pihlajanmarjat ovat erityisesti C-vitamiinin, folaattien, E- ja K-vitamiinien, kaliumin, raudan sekä kuitujen erinomaisia lähteitä. Niissä on myös paljon fenoleita, kuten antosyaaneja, jotka tunnetaan antioksidanttivaikutuksistaan.

Pihlajanmarjat ovat loistavia ainesosia hilloissa ja hyytelöissä, ja niitä voi käyttää leivonnassa sekä makeisten valmistuksessa. Tuoreet marjat voi säilöä pakastamalla tai kuivaamalla. Mielenkiintoinen fakta on, että pihlajasta voidaan käyttää myös kukkia ja nuoria lehtiä teeaineksina. Pihlajanmarjat tarjoavat myös ravintoa linnuille, joten ne ovat tärkeitä ekosysteemille!

Lampaankäpä - Herkkupesä sienen ystäville

Lampaankäpä (Lactarius torminosus) on kolmen tähden ruokasieni, joka ei vaadi esikäsittelyä ennen kypsentämistä. Tämä sieni on erityisesti herkullista paistettuna, ja se voidaan myös säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. Lampaankäpä on runsaskuituinen ja erinomainen D-vitamiinin lähde. Kiinteän rakenteensa ansiosta se soveltuu erinomaisesti marinoitavaksi ja käytettäväksi sienisäilykkeissä. Sen mieto maku tekee siitä loistavan lisän erilaisiin ruokiin!

Nokkonen - Pelkistetty luonnonvoima

Nokkonen (Urtica dioica) kasvaa yleisesti Suomessa, poikkeuksena pohjoinen Lappi. Nokkonen on tunnettu ravintoainepitoisuudestaan, sillä se sisältää runsaasti proteiinia, kuitua, sekä merkittäviä määriä kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa. Nokkosta voidaan käyttää tuoreena, pakastettuna tai kuivattuna, ja keittäminen poistaa sen polttavan vaikutuksen.

Nokkonen on erityisen monikäyttöinen: sitä voidaan hyödyntää niin perinteisissä ruokalajeissa kuin yrttijuomien ja jopa viherjauheiden valmistuksessa. Sen siemeniä voi käyttää mausteena ruoissa ja leivonnassa. Nokkonen on siis todellinen superruoka, joka sopii myös vegaaniseen ruokavalioon.

Käsitellessään näitä luonnontuotteita, on suositeltavaa käyttää suojakäsineitä erityisesti nokkosen kanssa sen polttavaisuuden vuoksi. Tämä vuoden 2025 valinta tarjoaa oivallisen tilaisuuden tutustua uusiin, terveellisiin vaihtoehtoihin ruokavaliossa – luonnon antimia hyväksikäyttäen!