Dans un monde où l'industrie agroalimentaire semble avoir une emprise sur nos choix alimentaires, comment peut-on espérer maîtriser ce que nous consommons ? La réalité est que la lutte entre nos choix de consommateurs et les stratégies de marketing des grandes marques peut parfois sembler déséquilibrée. Cependant, il existe des solutions pour allier plaisir gustatif, santé et respect de l'environnement.

Dans leur ouvrage récent, le Dr Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, et Claude Aubert, ingénieur agronome, nous incitent à adopter ce qu'ils appellent une "révolution alimentaire". Cette révolution repose sur deux principes fondamentaux : privilégier les produits bio et éviter les aliments ultra-transformés. Selon l'ingénieur agronome Anthony Fardet, une alarmante proportion de 70 % des produits proposés en hypermarché et supermarché en France est ultra-transformée. Il qualifie cette situation de "chimie alimentaire", soulignant que ces produits subissent des modifications esthétiques qui altèrent leur goût, leur couleur et leur texture, souvent au détriment de notre santé.

Dangers pour le microbiote intestinal

L'impact de ces aliments sur notre microbiote intestinal est particulièrement préoccupant. Le Dr Chevallier met en garde contre les émulsifiants, les additifs et les colorants présents dans les aliments ultra-transformés, lesquels peuvent déséquilibrer notre flore intestinale. Rééquilibrer notre microbiote est crucial, car une surconsommation d'aliments ultra-transformés pourrait augmenter le risque de mortalité de 14 % ! C'est une menace silencieuse qu'il est urgent de prendre au sérieux.

Déjouer les pièges du supermarché

Pour naviguer dans l'univers souvent trompeur des supermarchés, Anthony Fardet recommande de se méfier des produits contenant plus de cinq ingrédients. Les emballages colorés et attrayants, ainsi que les mentions telles que "source de calcium" ou "allégé", doivent également nous alerter. À la place, il préconise la règle des 3V : "vrai, végétal, varié". Parmi les exemples de produits à éviter figurent les sodas 'zéro sucre', les céréaless pour enfants et une multitude de substituts de viande. Fardet invite à consommer des fruits et légumes frais ainsi que des céréales complètes pour remplacer ces faux aliments.

La clé : lire les étiquettes

Face à la montée des préoccupations concernant l'alimentation, le Dr Chevallier insiste sur l'importance de choisir des produits bio, en suggérant de commencer progressivement avec des aliments comme les œufs, les yaourts natures et les carottes, dont le prix diffère parfois très peu des versions non-bio.

Gregory Cohen, chef à Rungis, conseille également de se méfier des produits ayant des dates de péremption éloignées et souligne l'importance de lire attentivement la liste des ingrédients avant d'acheter. Si des termes scientifiques apparaissent que l'on ne comprend pas, mieux vaut passer son chemin.

En somme, reprendre le contrôle de nos assiettes nécessite une prise de conscience accrue et une volonté de consommer de façon plus éclairée. C'est à chacun d'entre nous d'opérer ce changement et de revendiquer notre droit à une alimentation saine et responsable.