Des bactéries redoutables dans notre alimentation

Dans notre lutte contre les infections, une menace insidieuse se profile dans nos assiettes : les carbapénémases. Ces enzymes redoutables, produites par certaines souches bactériennes, ont le pouvoir de neutraliser les antibiotiques les plus puissants, les carbapénèmes, utilisés en dernier recours. Leur détection dans la chaîne alimentaire alerte les experts.

Une propagation préoccupante

Depuis 2011, 14 pays européens, dont l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne et la Suède, ont constaté la présence de ces bactéries résistantes au sein de leurs élevages, notamment chez les porcs et les bovins. Les chiffres sont alarmants : en 2021, l'Italie a connu un pic inquiétant, suivi par l'Espagne et le Portugal en 2023. Bien qu'encore rares dans la viande des supermarchés, leur prolifération dans les élevages est de plus en plus préoccupante.

Les coupables : des bactéries familières

Les principaux coupables ? Des espèces bien connues comme E. coli, Klebsiella et Salmonella. Ces bactéries se trouvent couramment dans les intestins des animaux et peuvent acquérir des résistances en cas de surutilisation des antibiotiques. Les contrôles existent, mais l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) admet que ces mesures restent insuffisantes, notamment face à l'absence d'études sur les produits de la mer ou les légumes.

Transmission potentielle à l'homme : un risque à ne pas ignorer

La question qui inquiète : ces bactéries peuvent-elles contaminer l'homme à travers la viande ? Bien que rien ne soit certain, les similitudes entre certaines souches détectées chez l'homme et celles trouvées chez les animaux soulèvent des inquiétudes. En 2022 et 2023, des cas de Salmonella enterica résistants aux carbapénèmes ont été signalés, et bien que les mêmes souches n'aient pas été relevées dans les élevages, le nombre de coïncidences commence à interpeller.

Des preuves troublantes de transmission

Un autre fait inquiétant : des fragments d'ADN porteurs de gènes de résistance ont été découverts tant chez des bactéries animales que humaines. Bien que cela ne prouve pas une transmission alimentaire, cela mérite d'être approfondi.

L'Europe en alerte et en action

Dix pays de l'Union Européenne ont déjà mis en place des stratégies pour surveiller et maîtriser ces bactéries. L'EFSA appelle à renforcer la surveillance sur une plus grande variété d'aliments, améliorer les méthodes de détection et mener des enquêtes pour mieux comprendre la circulation de ces microbes.

Face à cette menace croissante, la vigilance est de mise. Restez informés et prudents quand il s'agit de vos choix alimentaires !

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