La Renaissance du Vallon des Auffes

Après la controverse qui a entouré la fermeture de l'illustre Epuisette, Coline Faulquier revient avec audace dans le Vallon des Auffes. Ce vendredi 25 avril, elle a ouvert les portes de son nouveau restaurant, Auffo, un défi lancé à la tradition marseillaise.

Une Ouverture Éprouvante

Pour Coline, ces dernières semaines ont été un marathon épuisant. À peine a-t-elle eu le temps de souffler, avouant qu'elle n'avait pas vu ses enfants depuis une semaine. "Ouvrir Auffo en quatre mois ? C'était un défi impossible, et pourtant, nous l'avons fait!" s'enthousiasme-t-elle.

Un Design qui Célèbre la Nature

Auffo ne ressemble en rien à son prédécesseur. Les architectes ont redéveloppé le lieu pour épouser le décor naturel. Du bois, des pierres, et une palette de couleurs pastel évoquant la mer Méditerranée créent une ambiance chaleureuse et authentique.

L'Intimité au Coeur de l'Expérience

Avec seulement douze tables et une capacité de 35 couverts, chaque client pourra profiter d'une vue imprenable. "Je tiens à ce que chaque table soit proche de la mer, pour vivre une expérience immersive avec la nature," ajoute Coline.

Se Reconstruire Après la Tempête

Malgré le soutien de son équipe, la cheffe reste marquée par les critiques virulentes qu'elle a subies. "On a jeté l'opprobre sur moi, et j'ai mal vécu cette période. Mais je suis concentrée sur l'avenir et sur Auffo. C'est derrière moi maintenant!"

Viser les Étoiles Michelin

Aujourd'hui, Coline fait le vœu de retrouver la prestigieuse étoile Michelin perdue. "Nous avons prouvé notre valeur, je suis prête à relever ce défi avec toute mon équipe," déclare-t-elle avec détermination.

Le Goût de Marseille dans Votre Assiette

Avec un menu qui marie la daurade aux saveurs locales, la cheffe fait le pari d'une cuisine authentique, incarnant l'esprit de "Manger Marseille". Le menu bouillabaisse, réimaginé par Coline, promet de surprendre les palais.

Une Philosophie d'Exigence

Coline se considère comme une cheffe d'orchestre, veillant à ce que son équipe soit à la hauteur des attentes de ses clients. "Je suis exigeante avec les autres, car je suis très exigeante envers moi-même. Ensemble, nous devons nous mesurer aux attentes," conclut-elle.

Auffo, c'est bien plus qu'un restaurant, c'est un rêve devenu réalité pour Coline, un espace où chaque plat raconte l'histoire du Vallon des Auffes.