Le monde de la gastronomie en Bretagne est en effervescence à l'approche de la cérémonie tant attendue des étoiles Michelin, prévue pour le lundi 31 mars à Metz. Le célèbre guide maintient un air de mystère autour des nouvelles distinctions, provoquant une excitation palpable parmi les chefs et les gastronomes.

Parmi les chefs qui suscitent de nombreuses attentes, Olivier Samson, ancien détenteur d'une étoile au restaurant La Gourmandière et désormais à la tête des cuisines au Domaine du Liziec à Vannes, émerge comme un fort concurrent. Bien qu'il n'ait pas reçu d'invitation à la cérémonie, il reste optimiste, évoquant la nécessité de laisser le temps à son nouveau projet pour se développer. "Nous avons ouvert juste avant Noël, il est crucial de donner du temps au temps" déclare-t-il.

En ligne de mire, le Château de Locguénolé

Les experts gastronomiques pointent du doigt d'autres chefs prometteurs pour recevoir des récompenses. Par exemple, Sébastien Martinez, au Moulin de Rosmadec à Pont-Aven, s'est vu mentionné comme un potentiel candidat pour une deuxième étoile. Formé par le célèbre chef triplement étoilé Christian Le Squer, ses créations culinaires sont acclamées, notamment ses langoustines accompagnées d'une mayonnaise chaude.

Les rumeurs entourant une possible augmentation d'étoiles font également état d'Hugo Roellinger, qui dirige le restaurant Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes. Olivier Samson lui-même a salué la qualité de la cuisine qu'il y a appréciée, espérant que les rumeurs se concrétisent pour Roellinger. Un autre nom à garder à l'œil est Olivier Bellin de L'Auberge des Glazicks à Plomodiern, souvent cité comme un candidat potentiel sans jamais avoir été récompensé jusqu'à présent.

Des pertes d'étoiles à déplorer

Il est important de noter que les résultats des années précédentes n'ont pas été très favorables pour les établissements bretons. En 2024, le guide Michelin a attribué trois nouveaux macarons, dont deux premiers à Louise à Lorient et Ar Men Du à Névez. L'année 2023 avait vu seulement deux restaurants bretons obtenir des étoiles, une chute significative par rapport à 2022 où six établissements avaient été récompensés. La région avait alors perdu sept étoiles, faisant de la situation actuelle un enjeu crucial pour les restaurateurs.

L'avenir gastronomique de la Bretagne pourrait être redéfini dans les jours à venir, et les passionnés de cuisine attendent avec impatience les révélations du guide Michelin. Restez à l'écoute pour voir si vos restaurants préférés seront couronnés !