In Liguria è scoppiato il caso Sardenaira, una variante iconica della focaccia locale: durante il programma di Rai 1 'La volta buona', condotto da Caterina Balivo, la Sardenaira è stata descritta semplicisticamente come 'piena d'aglio', scatenando una valanga di polemiche.

Il Caso Sardenaira: Liguria vs Rai, l'Appello alla Balivo

Luca Lombardi, assessore regionale al Turismo, è stato tra i primi a difendere la Sardenaira, rilasciando un comunicato ufficiale: "La Sardenaira è un gioiello gastronomico tipico di Sanremo, apprezzato da chiunque l’abbia mai assaggiata – ha dichiarato Lombardi –. Questo prodotto affonda le radici nel Cinquecento e racconta secoli di tradizione e il duro lavoro dei nostri panificatori, che si alzano tutte le notti per garantire questa eccellenza ligure. È deludente che durante una trasmissione televisiva sia stata fornita un’immagine poco accurata, descrivendola erroneamente come una pizza ricoperta di aglio".

Dopo il comunicato di Lombardi, Gianni Berrini, senatore sanremese di Fratelli d’Italia, ha postato sui social: "La Sardenaira non è piena d'aglio; l'aglio è solo uno degli ingredienti".

L'Associazione Nazionale Assipan di Confcommercio ha anche preso una posizione, con il vicepresidente Luigi Giuliani che ha osservato: "La Sardenaira è uno dei nostri simboli, frutto di impegno e dedizione, come molti altri prodotti di alta qualità legati alla nostra tradizione".

La controversia sulla Sardenaira si è accesa in un momento critico per i rapporti tra la Rai e Sanremo, segnato da una recente sentenza del Tar della Liguria, che ha dichiarato illegittimo l'affidamento diretto alla Rai del Festival della Canzone Italiana, stabilendo che dal 2026 dovrà essere indetta una gara aperta agli operatori del settore.

Alessandro Piana, vicedirettore della Regione Liguria, ha lanciato un invito a Caterina Balivo: "In occasione del prossimo Festival, invito la conduttrice a venire a Sanremo e assaporare Spuma e Sardenaira. Potrà così conoscere e apprezzare un connubio rappresentativo della nostra identità ligure. Le faremo assaporare anche l’aglio di Vessalico, noto per il suo sapore delicato e l'alta digeribilità".

La Sardenaira: Non Solo Focaccia, Ma Tradizione

La Sardenaira non è solo una focaccia tipica della Liguria, ma un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica di Sanremo, nella riviera di Ponente. La preparazione tradizionale prevede un condimento a base di pomodoro, olive, acciughe, capperi, aglio e origano.

Il Disciplinare di produzione della Sardenaira evidenzia che la specialità deve essere preparata seguendo procedure rigorose. L'impasto vellutato deve riposare e sorprendentemente distribuito a un centimetro e mezzo, senza interrompere il processo di maturazione della pasta.

Successivamente, il condimento saporito viene composto da pomodori tritati, filetti di acciuga, capperi, olive nere taggiasche e spicchi d'aglio. La Sardenaira presenta numerose varianti, con nomi e ingredienti diversi a seconda delle tradizioni locali. Scoprire la Sardenaira significa esplorare un mondo di gusti intensi e storia culinaria. Non perdere l'occasione di assaggiarla e sostenere le eccellenze liguri!