Negli ultimi anni, la sicurezza alimentare è diventata un tema sempre più cruciale, specie in relazione alla manipolazione e preparazione della carne. Un mito persistente è quello che suggerisce di lavare il pollo crudo prima della cottura, un comportamento che può avere conseguenze gravi sulla salute.

Molti di noi, incluso il nostro affetto per le tradizioni familiari, possono aver sentito le nonne consigliare di lavare il pollo. Ma la scienza ci dice altro. Quando si lava il pollo crudo, l'acqua può spruzzare fino a un metro di distanza, diffondendo batteri pericolosi come Campylobacter e Salmonella su superfici, utensili, mani e altri alimenti. Questi batteri possono causare infezioni gastrointestinali, producendo sintomi come diarrea, febbre e crampi addominali. Ogni anno, milioni di persone nel mondo contraggono malattie di origine alimentare, e una buona parte di queste sono dovute a pratiche igieniche errate.

Numerosi studi, compreso uno dell'Università della Carolina del Nord, hanno evidenziato come il 60% delle persone che lavano il pollo avevano batteri patogeni nelle loro cucine, contro solo il 20% di chi non lo faceva. Le autorità sanitarie mondiali, come il CDC e l'EFSA, avvertono di non lavare il pollo crudo. Invece, si raccomanda di cuocere il pollo a una temperatura interna di almeno 75°C, che è l'unico metodo sicuro per eliminare i batteri dannosi.

Per prevenire la contaminazione crociata, seguire alcune semplici ma fondamentali pratiche igieniche durante la preparazione è essenziale: utilizzare taglieri separati per carne e verdure, lavare le mani accuratamente e disinfettare superfici e utensili sono solo alcuni dei passaggi che ognuno di noi dovrebbe seguire. Ricorda: non utilizzare gli stessi utensili per il pollo crudo e altri alimenti senza prima averli lavati.

Le nonne conoscono importanti verità pratiche che sono state testate nel tempo. La loro saggezza si fonda sulla realizzazione che una corretta cottura del pollo è sufficiente a eliminare i batteri nocivi, mentre il lavaggio può solo amplificare il problema. In alcune culture, il lavaggio del pollo è una pratica tradizionale attribuibile a convinzioni igieniche, ma è tempo di rivedere queste abitudini con il supporto delle scoperte scientifiche attuali. Educare le nuove generazioni e diffondere informazioni corrette è fondamentale per ridurre il rischio di malattie alimentari e per migliorare la sicurezza alimentare in tutto il mondo.

Ricorda: il tuo piatto di pollo può essere delizioso e sicuro, basta seguire le giuste pratiche. Non mettere a rischio la tua salute e quella dei tuoi cari con un semplice gesto che potrebbe risultare fatale. Non lavare mai il pollo crudo!