Preparati a un Capodanno da sogno nel meraviglioso Ca' Vendramin Calergi, un palazzo storico del Cinquecento a Venezia e sede del Casinò. Lo chef rinomato Alessandro Borghese ha creato un menù esclusivo per accogliere il nuovo anno con un'esperienza gastronomica senza pari, che fonde la tradizione veneziana con le creazioni più innovative.

Il costo dell’esperienza culinaria

Il menù speciali per il Capodanno 2025, intitolato “Caleidoscopio Colors & Food”, inizia con un cocktail di benvenuto alle 19.30, seguito da un'idea di cicchetti sorprendenti. Tra le delizie, potrai gustare un baccalà mantecato con chip di polenta al nero di seppia e lampone fermentato, una deliziosa polpettina di guancetta di vitello, e un'insalatina colorata di cavolfiori con una salsa al curry thai.

Tra gli starter, si evidenziano la seppia nostrana con caviale Baikal e verdurine fresche dall'orto, e il piatto di faraona accompagnato da topinambur al cioccolato bianco, un mix di diverse consistenze e sapori. I primi piatti sono un trionfo: pappardelle ripiene di mazzancolle e un risotto mantecato al burro, esaltato da erbe aromatiche.

Il piatto principale è un astice blu con fegato di rana pescatrice, cardo e burro al tartufo bianco, un vero capolavoro culinario per gli amanti del pesce. La cena prosegue con un pre-dessert di finocchio, liquirizia e limone, e un dessert finale di cioccolato fondente, lampone e arachidi.

A mezzanotte, brindisi con calici di Brut Rosé 2016, un omaggio al lusso della semplicità, seguito dal tradizionale cotechino e lenticchie, simbolo di prosperità per l'anno nuovo. La serata culmina con l’iconica Cacio&Pepe, un segno distintivo del talento di Alessandro Borghese.

Costi e eventi speciali

Il costo per il numero limitato di posti disponibili per questa esperienza unica è di 400 euro, per una serata che promette di essere un vero mosaico di colori, sapori e divertimento. Gli ospiti vivranno un'atmosfera magica, arricchita da luci soffuse e decorazioni raffinate.

A intrattenere gli ospiti ci sarà la DJ Flavia Sabatino, con una selezione musicale coinvolgente che accompagnerà la serata fino all’alba. Inoltre, sarà organizzata una riffa esclusiva che permetterà di vincere premi speciali, rendendo la serata ancor più memorabile.

Il menù di Capodanno da Borghese

Cocktail di benvenuto

FINGER APERITIF

- Polpettina di guancetta di vitello, mayo ai porcini e polvere di cipolla bruciata - Baccalà mantecato, chip di polenta al nero di seppia, lampone fermentato - Insalatina di cavolfiori colorati, salsa al curry thai e semi

STARTER

- Seppia nostrana, caviale Baikal, verdurine dell’orto, mandorla, agrumi - Faraona, topinambur al cioccolato bianco, miso di fagioli verdon, radicchio di Treviso tardivo, noci pecan

PRIMI PIATTI

- Pappardella ripiena di mazzancolle, ricci di mare e gelatina di brodo di cappone alle spezie dolci - Risotto mantecato al burro alla brace acidulato, conchigliacei, erbe amare

PIATTO PRINCIPALE

- Astice blu, fegato di rana pescatrice, cardo, burro al tartufo bianco

PRE-DESSERT

- Finocchio, liquirizia, limone

DESSERT

- Cioccolato fondente, lampone, arachidi

BRINDISI DI MEZZANOTTE

- Brut Rosé 2016 – AB – il lusso della semplicità

A MEZZANOTTE

- Cotechino e lenticchie

DOPO IL BRINDISI

Un'esperienza culinaria indimenticabile ti aspetta al ristorante di Borghese per un Capodanno all'insegna della pura eccellenza! Non perdere l'occasione di vivere questa magica serata!