国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）は、2024年に「健康的な食事とは？」という共同声明を発表した。この声明は、健康、成長、発育を促進し、活動的なライフスタイルを支え、肥満や非感染性疾患（NCDs）の予防に欠かせない食品の役割に焦点を当てている。

声明では、健康的な食事の4つの基本原則が示されている。これにより、食生活の質の向上、食物の生産、消費、環境の相互関係を重視している。

健康的な食事とは、以下の4つの原則を満たす食物であると定義されている。

1. 適切なAdequate

十分な栄養素を取り入れることが重要であること。この原則は、健康を促進し、疾患を予防するために必要な栄養素をバランスよく含む必要がある。

2. バランスBalanced

栄養素の摂取をバランス良く行い、健康的な体重を維持することを促進する必要がある。特に、飽和脂肪、塩分、糖分の摂取を制限することが求められる。

3. 適度Moderate

健康に悪影響を及ぼす可能性のある食品を制限することで、病気に対するリスクを減少させる必要がある。

4. 多様Diverse

多様な食品を取り入れ、様々な栄養素を摂取することが推奨される。多くの異なる食品を選ぶことで、消費者は高品質の栄養を得ることができる。

健康的な食事は、年齢、性別、身体的特性、運動レベル、病歴に応じて異なるものであるため、個々のニーズに配慮して設計されるべきだ。

WHOとFAOは、各国政府に対して、持続可能で健康的な食事環境を育成するための政策を推進する重要性を強調している。これには、農業、食品システムの革新、食文化の保持だけでなく、食品選択を可能にする環境を整備することが含まれる。

この声明は、世界中の人々が健康的なライフスタイルを実現するための重要なステップとされており、各国の政策形成に影響を与えることが期待されている。