To bemerkelsesverdige hendelser, med hundre års mellomrom, forvandlet den lille, fattige byen Napoli til et sentralt reisemål for både matelskere og fotballfans. Men hva ligger egentlig bak denne ikoniske retten og dens berømmelse?

Pizzaen, en av verdens mest elskede matretter, stammer fra Napoli, en by kjent for sin rike kulinariske tradisjon. Det var her i slutten av 1800-tallet at pizza Margherita ble skapt. Denne spesielle varianten av pizza ble oppkalt etter dronning Margherita av Savoy, da hun besøkte Napoli. For å feire hennes besøk, skapte pizzabakeren Raffaele Esposito en pizza med ingredienser som representerte de italienske fargene: røde tomater, hvit mozzarella og grønn basilikum.

I dag er pizza Margherita synonymt med napolitansk kultur og gastronomi, og den er beskyttet av en spesifikk standard, som definerer hvordan den skal lages. For å lage en autentisk pizza Margherita som en ekte napolitaner, start med en deig laget av mel, vann, salt og gjær. La deigen heve i flere timer, og så formes den forsiktig for å beholde luften.

De beste tomatene for pizzaen er San Marzano-dyrket, og mozzarellaen bør være laget av bøffelmelk for den ekte smaken. Når pizzaen er ferdig, stekes den i en vedfyrt ovn på høy temperatur, noe som gir den den karakteristiske sprø skorpen.

Men pizzaens innflytelse går langt utover Napolis grenser. I dag er pizza en global fenomen, med utallige varianter som dukker opp i hver verdensdel. Fra New Yorks tynne skorpe til Chicago-stil dypfatspizza, har hver kultur tilpasset retten til sine egne smakspreferanser.

Enten du er en foodies på jakt etter den ekte napolitanske opplevelsen eller en fotballfan som ønsker å forstå kulturen til Napoli, er det ingen tvil om at pizza Margherita har en unik plass i hjertet av både lokale innbyggere og besøkende.