Przemysł gastronomiczny to prawdziwa sztuka, a osiągnięcie sukcesu w tej branży wymaga nie tylko pasji, ale także ciężkiej pracy. W ostatniej rozmowie z reporterami Magda Gessler i Michel Moran zdradzili, czy kiedykolwiek doświadczyli okradania swoich restauracji przez pracowników.

21.10.2024 | aktual.: 21.10.2024 06:39

Zarządzanie restauracjami

W programach kulinarnych, takich jak "Kuchenne Rewolucje", a także w popularnych teleturniejach typu "MasterChef" i "Hell's Kitchen", wielokrotnie poruszany jest temat zarządzania restauracjami. W tym kontekście Gessler i Moran odpowiedzieli na pytanie, czy obawiają się kradzieży ze strony swojego zespołu.

Michel Moran przyznał, że choć mógł być okradany, woli nie wiedzieć o tym, jak to ujął: "Może i byłem okradany, ale nie chcę o tym wiedzieć. To smutne, ale nie walczymy z tym. Myślę, że czasy te się zmieniają, a takich sytuacji jest coraz mniej. Monitoruję swoje stany magazynowe, koszty i zamówienia."

Z kolei Magda Gessler zwróciła uwagę na to, że kradzież ma miejsce głównie w restauracjach, gdzie nie ma nadzoru. Podkreśliła również znaczenie dyscypliny oraz odpowiedniego wynagradzania pracowników: "To zdarza się wszędzie tam, gdzie nie ma nikogo, kto to kontroluje. Dlatego ważne jest, aby motywować swoją ekipę finansowo i budować atmosferę zaufania."

Wyjątkowe wyzwania w branży gastronomicznej

Dodatkowo, w kontekście obecnej sytuacji na rynku gastronomicznym, warto zaznaczyć, że wiele restauracji staje przed wyzwaniami związanymi z utrzymaniem jakości obsługi oraz rotacją pracowników. Wiele miejsc boryka się ze zjawiskiem "czarnej dziury", gdzie zyski z jednej części działalności mogą być marnotrawione przez brak odpowiedniego zarządzania. To sprawia, że tematy takie jak kontrola kosztów oraz racjonalne wynagradzanie pracowników stają się kluczowe.

Nowe odcinki "MasterChefa" możecie śledzić w każdą niedzielę o 19:30 na antenie TVN oraz na platformie Max. Czy jesteście ciekawi, jakie tajemnice ujawniają uczestnicy programu? Nie przegapcie kolejnych odcinków!