Dla wielu ludzi pieczenie pierników oraz innych ciastek to jedna z największych atrakcji przed Bożym Narodzeniem. W Niemczech ceny żywności w tym roku poszybowały w górę, a szczególnie zauważalny jest wzrost cen masła. Czy w związku z tym domowe wypieki stają się coraz droższe? Odpowiedź brzmi: to zależy od wybranych składników. Sprawdźmy zatem, jakie są najważniejsze składniki klasycznych ciastek.

Ceny masła wzrosły na potęgę

Według Federalnego Urzędu Statystycznego, ceny masła w październiku były o 40% wyższe niż w roku ubiegłym. W porównaniu do masła, cena mąki pszennej zmniejszyła się o 10%, a cukru o 20%. Jaja pozostały na tym samym poziomie co w poprzednim roku, natomiast mleko zdrożało o 3%. Czekolada, wykorzystywana w niektórych przepisach, była droższa o 8%.

"Jeśli do pieczenia ciastek używamy masła, to będą one w tym roku nieco droższe", mówi Thomas Els z AMI – Stowarzyszenia Badań Konsumenckich Rynku Rolnego. Mimo powstania tańszej mąki i cukru, nie są w stanie zrekompensować nagłego wzrostu cen masła.

Ekspert wskazuje, by nie rezygnować z jakości

Istnieją jednak alternatywy, które mogą pomóc w obniżeniu kosztów. Zamiast masła można używać margaryny, która według strony AMI w większości przepisów sprawdza się „równie dobrze” i jest znacznie bardziej przyjazna dla portfela. W październiku margaryna była tańsza o prawie 3% niż rok wcześniej.

Jednak Jürgen Hinkelmann, wiceprezes Centralnego Stowarzyszenia Niemieckich Piekarzy, nie jest przekonany co do margaryny jako zamiennika masła. "Jest słabsza pod względem smaku i oznacza dużą utratę przyjemności", dodaje. Zaleca zatem pieczenie mniej, lecz z użyciem wysokiej jakości produktów.

Mniejsze ilości ciastek – lepsza figura

"To również dobre dla sylwetki", twierdzi właściciel piekarni Grobe w Dortmundzie.

Wzrost cen masła jest spowodowany mniejszymi ilościami dostępnego mleka oraz niższą zawartością tłuszczu w surowym mleku. Przemysł mleczarski, z powodu wzrostu popytu na inne produkty mleczne, ma ograniczoną ilość tłuszczu dostępnego do produkcji masła. Eksperci zalecają również zwrócenie uwagi na jakość używanych składników, co nie tylko wpłynie na smak, ale i na zdrowie. Czy warto ponieść te dodatkowe koszty w imię świątecznych tradycji? Ostatecznie, odpowiedź na to pytanie leży w rękach każdego piekarza!