Oliwa z oliwek – eliksir zdrowia

Oliwa z oliwek to nie tylko kluczowy składnik diety śródziemnomorskiej, ale również prawdziwy eliksir zdrowia. Bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, antyoksydanty, witaminy E i K oraz fitosterole, przyczynia się do zdrowia serca, regulacji poziomu cholesterolu, a także wykazuje działanie przeciwzapalne. Jej regularne spożywanie może pomóc zredukować ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2 oraz niektórych nowotworów. Jednak wiele osób wciąż krąży wokół mitów i dezinformacji dotyczących tego wyjątkowego produktu.

Mity na temat smaku oliwy

Często można usłyszeć, że goryczka w oliwie to oznaka jej jakości. Krystian Gola, ekspert z Oliwy Południa, zwraca uwagę, że intensywność smaku zależy od wielu czynników – od odmiany oliwek, pory zbiorów, aż po rodzaju gleby i klimatu. Wczesne tłoczenie oliwek często daje bardziej wyrazisty, gorzki smak, co może być mylnie interpretowane przez konsumentów.

Goryczka a zdrowie

Goryczka w oliwie jest często dowodem na obecność zdrowotnych polifenoli. Wysoka ilość tych zdobyczy zdrowotnych świadczy o prozdrowotnych właściwościach oliwy. Choć nie wszystkim może odpowiadać ten smak, to nie ma to wpływu na finalną jakość. Goryczka jest zatem kwestią gustu, a nie definicją jakości oliwy.

Kwasowość to nie wszystko!

Wielu ludzi mylnie uważa, że im niższa kwasowość, tym lepsza oliwa. Choć poziom kwasowości jest jednym z kryteriów oceny, prawdziwa jakość oliwy to coś więcej. Oliwa Extra Virgin powinna mieć kwasowość poniżej 0,8%, a premium poniżej 0,3%. Niska kwasowość nie gwarantuje wysokiej jakości smaku – wiele oliw ma niską kwasowość, a wcale nie zasługuje na wyróżnienie.

Skąd pochodzi najlepsza oliwa?

Wybierając oliwę, warto zwrócić uwagę na jej kraj pochodzenia. Choć Włochy mogą być znane z niesprawdzonych produktów, fałszowanie oliwy to globalny problem. W Polsce dominują oliwy greckie, ale Gola podkreśla, że hiszpańskie oliwy często okazują się znacznie lepsze pod względem jakości.

Filtrowana czy niefiltrowana? Wyboru dokonaj świadomie!

Kwestia wyboru między oliwą filtrowaną a niefiltrowaną to długi temat. Wiele osób uważa, że niefiltrowana oliwa jest lepsza, ponieważ zawiera więcej prozdrowotnych związków. Owszem, niefiltrowana ma ich więcej, ale tylko na początku, potem następuje fermentacja. Oliwa filtrowana, mimo początkowej straty wartości odżywczych, z czasem zyskuje więcej cennych składników niż jej niefiltrowany odpowiednik.

Jak przechowywać oliwę?

Oliwę należy przechowywać w ciemnym miejscu z dala od ciepła i światła – nie w lodówce, co jest sporym błędem. Najlepiej sprawdzi się szafka, gdzie oliwa zachowa swój aromat i właściwości przez dłuższy czas.

Test lodówki – mit czy prawda?

Nowy sposób na sprawdzanie autentyczności oliwy? Wstawienie jej do lodówki. Niestety, to absolutnie nie jest wiarygodna metoda. Wyniki mogą być mylące, a gęstość oliwy nie świadczy o jej jakości.

Na zakończenie

Zarówno filtrowana, jak i niefiltrowana oliwa mają swoje zalety. Kluczem jest świadomy wybór i znajomość różnicy między nimi. Warto cieszyć się smakiem oliwy oraz jej prozdrowotnymi właściwościami, aby w pełni wykorzystać jej potencjał.