Desafios no Setor de Chocolates Artesanais

Em meio a um cenário desafiador, o setor de chocolates artesanais de Gramado (RS) está otimista para a Páscoa deste ano, mesmo com a alta expressiva no preço do cacau, que subiu impressionantes 189% em 2024, segundo a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos).

Reinvenção Necessária

João Teixeira, diretor executivo da Achoco (Associação dos Chocolateiros de Gramado), afirmou que “as empresas precisarão se reinventar para superar a forte crise do cacau”. Entre as alternativas adotadas, estão a produção de chocolates em porções menores e ajustes operacionais internos.

Expectativas de Crescimento na Produção

As expectativas para a produção de chocolates aumentaram, com uma projeção de crescimento de 10%, superando as 700 toneladas para a data. A previsão de um aumento no turismo na região e a proximidade de dois feriados nos quais a Páscoa está inserida, além de um clima mais ameno, contribuíram para essa confiança. O feriado de Tiradentes será na segunda-feira após o domingo de Páscoa, aumentando o potencial de vendas.

Desafios no Fornecimento de Cacau

O cacau utilizado em Gramado provém principalmente da Bahia, que é o maior produtor nacional. Porém, a Achoco prevê que os preços continuarão acima da média não apenas em 2024, mas também em 2026, devido a uma alta global no preço do grão, influenciada pela oferta reduzida na África Ocidental, principalmente na Costa do Marfim e em Gana, que juntos representam metade da produção mundial.

Margens Reduzidas e Adaptação de Produtos

“Os chocolateiros estão operando com margens de lucro mais reduzidas”, explicou Tiago Cardoso, diretor de marketing da Florybal. A empresa, que projetou um aumento nas vendas em torno de 10%, decidiu abandonar a tradição de produzir ovos grandes, que chegavam a ter 2,5 kg, para focar em produtos menores, já que muitos consumidores enfrentam restrições orçamentárias.

Incentivos Fiscais e Impacto nas Vendas

Além disso, a Florybal destacou um benefício estadual: a redução do crédito presumido de ICMS para fabricantes de chocolate artesanal na região das Hortênsias, de 17% para 12%. Embora essa medida não compense totalmente o aumento do preço do cacau, já representa uma ajuda significativa para os produtores.

A Sustentabilidade da Produção

Maurício Weiand, CEO da Chocolates Planalto, afirmou que o aumento no preço do cacau fez com que muitos consumidores buscassem opções mais acessíveis. A empresa optou por absorver parte do aumento de custos, para não repassar tudo ao consumidor, o que teve um impacto nas margens, mas conseguiu manter a produção estável.

Impacto Climático no Turismo Local

Além de desafiar a indústria chocolateira, a tragédia climática que atingiu o Rio Grande do Sul em maio também afetou o turismo local. Com o fechamento do Aeroporto Internacional Salgado Filho, o turismo em Gramado se voltou para o Aeroporto de Caxias do Sul, que não tem a mesma capacidade. A reabertura do aeroporto para voos comerciais em 21 de outubro trouxe alívio à cidade, na expectativa de uma recuperação significativa durante o Natal.

Expectativas para a Ocupação Hoteleira

Cláudio Souza, presidente do Sindtur (Sindicato da Hotelaria, Restaurantes, Bares, Parques, Museus e Similares da Região das Hortênsias), espera que a taxa de ocupação dos hotéis chegue a 90%. Ele acredita que a Páscoa será um marco importante na recuperação do setor, com uma recuperação equilibrada ao longo dos meses.

Promoção de Eventos para Impulsionar Vendas

Para dar impulso às vendas, a ChocoPáscoa Gramado, um evento movimentado que promete atrair mais de 700 mil visitantes até o dia 21 de abril, está prestes a acontecer. O evento também deve impulsionar as vendas de chocolates em outras regiões do estado e do país.

Importância do Setor para a Comunidade Local

Atualmente, o setor chocolateiro de Gramado emprega cerca de 2.000 pessoas, direta e indiretamente, o que representa cerca de 5% da população local. Portanto, além de encarar desafios, a indústria se mostra resiliente e criativa, buscando maneiras de encantar os consumidores nesta Páscoa, mesmo diante das adversidades. Prepare-se para doces surpresas e aproveite essa festividade cheia de sabor!