Você sabia que as cores vibrantes dos alimentos podem ser um verdadeiro indicativo do que eles podem fazer pela sua saúde? Segundo Rita de Cássia Ribeiro, professora do Departamento de Nutrição da UFMG, os pigmentos presentes nos alimentos in natura são responsáveis por essas cores fascinantes. Por exemplo, a clorofila é o que torna alface, rúcula e brócolis tão verdes e nutritivos.

Conforme explica Bárbara Elisabeth Teixeira Costa, professora do Departamento de Nutrição e Dietética da UFF, esses pigmentos são compostos por substâncias químicas que reagem a variáveis externas, como temperatura e luz. Portanto, a cor não é apenas estética; é um sinal dos nutrientes que você está consumindo!

Vamos explorar os benefícios dos alimentos de acordo com suas cores:

Vermelho:

Alimentos vermelhos são ricos em licopeno, um potente antioxidante que combate o envelhecimento celular e a fadiga. Eles também são fontes de vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico. Alimentos como tomate, morango e melancia fazem bem para o corpo e têm um sabor delicioso!

Verde:

A cor verde é sinônimo de saúde! Alimentos dessa tonalidade, como alface, brócolis e espinafre, são repletos de antioxidantes, aumentando a saúde dos olhos e auxiliando no bom funcionamento do intestino. A luteína presente nesses alimentos é conhecida por reduzir o risco de degeneração macular, uma preocupação crescente entre os mais velhos.

Amarelo ou alaranjado:

Esses alimentos vibrantes são potências em betacaroteno, que é convertido em vitamina A no organismo, e vitamina C. Isso ajuda a fortalecer os sistemas de defesa do corpo, tornando você mais resistente a doenças. Cenouras, abacaxis, mangas e laranjas devem ser parte do seu dia a dia!

Roxo ou preto:

Frutas e vegetais de cor roxa contêm anthocyanins, que têm propriedades anti-envelhecimento e são bons para a saúde do coração. Comece a adicionar mais ameixas, beterrabas e uvas na sua dieta para mais saúde e vitalidade!

Marrom:

Alimentos marrons, como nozes, lentilhas e soja, são ricas fontes de fibras, fundamentais para a saúde intestinal. Na correria do dia a dia, não subestime o poder simples de uma boa lentilha numa refeição!

Branco:

Frutas e vegetais brancos, como bananas, alhos e cebolas, são ricos em potássio e cálcio, essenciais para ossos fortes e um sistema nervoso saudável. Não se esqueça do feijão branco, que traz uma combinação perfeita de nutrientes!

Como conseguir um prato mais colorido?

Para uma alimentação mais balanceada e colorida, é recomendado diversificar as opções no cardápio. Alimentos in natura, como frutas, verduras, legumes, ovos, carnes e peixes, devem ser priorizados, enquanto o consumo de produtos processados e ultraprocessados deve ser reduzido. A Organização Mundial da Saúde (OMS) sugere que cada pessoa consuma cerca de 400 gramas de frutas e verduras diariamente.

Além disso, cada alimento tem seu momento ideal de consumo – por exemplo, a banana e a maçã são ótimas opções para à noite, enquanto a alface pode proporcionar uma noite tranquila devido à lactucina, que tem propriedades calmantes.

Lembre-se: antes de consumir, todos os alimentos, sejam frutas, legumes ou verduras, devem ser devidamente higienizados. E não esqueça, raízes e leguminosas geralmente precisam ser cozidas antes do consumo para garantir a segurança alimentar. Portanto, cuide da sua saúde de maneira saborosa e colorida!