Congelar o pão pode ser uma técnica utilizada para diminuir o índice glicêmico, mas os especialistas afirmam que essa estratégia não tem um impacto significativo na perda de peso.

👉 Nos últimos meses, vídeos bombásticos nas redes sociais têm sugerido que o simples ato de congelar o pão o tornaria mais saudável. Muitos acreditam que essa prática pode alterar a estrutura do amido, resultando em uma menor liberação de glicose na corrente sanguínea. Mas será que realmente funciona?

💡 Os estudos sobre o congelamento de pães e seus benefícios são ainda limitados. O conceito central é que o frio transforma o amido presente nos pães em amido resistente, que é digerido mais lentamente pelo organismo, prevenindo picos de insulina.

Segundo o médico nutrólogo Durval Ribas Filho, quando o pão é feito, o amido da farinha se gelatiniza, mas ao ser resfriado, ele se transforma em uma forma menos fácil de ser digerida, resultando em uma absorção mais lenta da glicose. Isso poderia teoricamente gerar níveis de glicose mais estáveis no sangue, mas...

❗Apesar disso, a nutricionista Eliana Bistriche Giuntini alerta que a redução dos níveis de glicose no sangue com o pão congelado não é uma regra absoluta. Embora alguns tipos possam exibir uma certa diminuição em relação ao pão fresco, essa alteração não é suficiente para classificar o pão congelado como um alimento de baixo índice glicêmico.

📉 A digestão do amido resistente, que se comporta mais como uma fibra alimentar, pode beneficiar o intestino ao promover um trânsito intestinal regular e contribuir para uma microbiota saudável. Contudo, isso não significa que esse método vai ser a solução milagrosa para todos os problemas de saúde ou controle de peso.

🔍 Vale destacar ainda que não apenas o congelamento, mas também os ingredientes presentes na fórmula do pão (como adição de fibras e grãos inteiros) devem ser considerados. E mesmo que a prática de congelar o pão possa ser uma estratégia válida para pessoas que precisam monitorar seus níveis de açúcar, não podemos esquecer que a perda de peso é um processo complexo que envolve muito mais do que o simples ato de congelar um alimento.

🧮 Os especialistas ressaltam que, para emagrecer, é importante focar na redução do consumo calórico total e aumentar o gasto energético, não apenas fazer alterações em um único item alimentar. Portanto, quem ama pão deve buscar um equilíbrio e considerar opções mais saudáveis, como pães integrais e ricos em grãos, que podem oferecer benefícios adicionais e ajudar a manter o índice glicêmico em níveis mais controlados.

👩‍⚕️ A escolha consciente de alimentos e a moderação são sempre as melhores estratégias, e com pequenas mudanças na dieta, você pode alcançar um impacto positivo na sua saúde e bem-estar. Lembre-se: ser saudável é uma jornada que exige conhecimento e dedicação!