Arktis, vår mest utsatta region, står inför en revolution i livsmedelsproduktion mitt under klimatkrisen. Medan klimatförändringarna fortsätter att påverka ekosystemen, måste även våra matvanor anpassas.

Armando Perez-Cueto, professor i livsmedel, nutrition och kostvetenskap vid Umeå universitet, har nyligen blivit utnämnd till Arctic Six Chair. I sitt innovativa forskningsprojekt kommer han att undersöka hur hållbara kostalternativ kan implementeras i Arktis, där livsmedelstryhet och miljömässig hållbarhet är livsviktiga frågor. Genom att fokusera på växtbaserad kost och de traditionella livsmedelsnamnen som är en del av de arktiska urfolkens kultur, siktar Perez-Cueto på att hitta nya lösningar som respekterar både miljön och den lokala kulturen.

Från Bolivia till Arktis: En Global Perspektiv

Perez-Cueto har en fascinerande resa bakom sig. Från La Paz i Bolivia till 14 år i Belgien, 10 år i Danmark och nu till Umeå, där han bosatt sig med sin familj, har han samlat på sig ovärderlig erfarenhet inom olika kostforskning. Han har även en magisterexamen i landsbygdsutvecklingsekonomi, vilket tillför en unik dimension till hans arbete.

Under sin tid i Danmark insåg han vikten av att arbeta för att främja växtbaserad konsumtion, en insikt som nu blir central i hans forskning.

Forskning för en Hållbar Framtid

Kärnan i hans projekt handlar om att identifiera och främja hållbara kostförändringar i Arktis. Genom att analysera konsumentdata från Sverige och Finland syftar han till att förstå attityder och beteenden kring växtbaserade livsmedel och livsmedel som innehåller alger.

Perez-Cueto planerar att samarbeta med partners inom The Arctic Six, i syfte att utveckla strategier som kan implementeras från lokala samhällen till beslutsfattare. "Det handlar inte bara om att publicera forskningsrapporter, utan också om att bygga ett nätverk som kan driva verklig förändring i regionen", säger han.

Han strävar efter att i ett första steg granska och bedöma befintlig data, och i ett andra steg öppna upp för EU-samarbeten för att stödja sina initiativ.

En Vision för förändring

Målet med hans forskning är att skapa en djupare förståelse för hur hållbara kostvanor kan implementeras i Arktis. Han hoppas också att hans arbete kan vara ett verktyg för att utveckla policys som främjar hälsa och miljömässig hållbarhet.

"Som samhälle måste vi börja diskutera produktion och konsumtion av kött och mejeriprodukter", säger han. En dramatisk förändring mot mer växtbaserad produktion är ett måste. Han påpekar att nedskärningar i kött- och mejerikonsumtion inte är förhandlingsbara för att skydda vår miljö och säkra människans framtid.

Sammanfattningsvis vill Perez-Cueto bidra till ett inkluderande och motståndskraftigt arktiskt samhälle, en modell för hållbar livsstil. Hans engagemang och forskning kan förändra hur vi ser på mat och näring i Arktis, vilket banar väg för en hälsosammare och mer hållbar framtid för alla. Är du redo att följa med på denna revolution i livsmedelsproduktion?