En ny studie från Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) har avslöjat att svenska restauranger vaskar bort hela 119 miljoner koppar kaffe varje år. Detta enorma slöseri väcker frågor om hållbarhet och ansvarstagande inom restaurangbranschen.

Forskarna, inklusive Rosa Hellman, betonar vikten av att adressera detta problem. "Som med allt svinn är det väldigt problematiskt. Kaffe har ett stort klimatavtryck. När vi slänger bort så mycket kaffe bidrar vi till en ohållbar framtid", säger Hellman. Det innebär inte bara förlust av resurser utan påverkar också miljön negativt.

Kaffeproduktionen är känd för att ha en hög miljöpåverkan, vilket gör att det är avgörande för både restauranger och konsumenter att minska matsvinnet. Med den ökande medvetenheten om klimatförändringar finns det en stor chans att restauranger kan vidta åtgärder för att förbättra sin hållbarhet. Genom att optimera sina processer och utbilda personalen kan restauranger minska sitt kaffeavfall betydligt.

Det är dags för branschen att agera! Vad kan restauranger göra för att minska svinnet och bidra till en bättre framtid? Kanske införa nya rutiner eller erbjuda mindre kaffeportionsstorlekar? Vi måste alla ta ansvar för vår miljö!