Balık, sağlıklı beslenmenin en önemli parçalarından biri olarak bilinse de, uzmanlar her balık türünün güvenli bir şekilde tüketilemeyeceğini vurguluyor. Özellikle bazı büyük balık türlerinin derisinde biriken yüksek civa oranları, sinir sistemi başta olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.

New York'taki ünlü restoran şefi Ed Cotton’ın açıklamalarına göre; marlin, köpek balığı, kılıçbalığı, pamuk balığı ve uskumru gibi bazı türlerin derileri yüksek miktarda civa içerdiği için tüketilmemeli. Bu balıkların derileri, uzun süreli maruziyetle toksik etki yaratabilecek düzeyde metilciva birikimi taşıyor. Uzmanlar, bu türlerin pişirilmeden önce derilerinin mutlaka ayıklanması gerektiğini belirtirken, dış yüzeylerinde diken bulunan vatoz gibi balıkların da derisinin yenmemesi gerektiğine dikkat çekiyor.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise, suda bulunan civa. Doğada bulunan civa, suyla temas ettiğinde daha toksik bir form olan metilcivaya dönüşüyor. Bu zararlı bileşik, su altı ekosisteminde planktonlara yerleşerek, küçük balıklar aracılığıyla büyük balıklara taşınıyor. Böylece, zincirin en üstündeki türlerde civa oranı ciddi şekilde yükseliyor.

Etkilenen balıkların başında ise büyük vücutlu, uzun ömürlü ve avcı balıklar yer alıyor. Bu durum, onları tüketen insanlar için sağlık açısından potansiyel bir tehdit oluşturuyor. Sinir sistemi, civa zehirlenmesinden en fazla etkilenen sistemlerin başında geliyor.

Bu konuda dikkatli olmak ve tüketeceğimiz balıkların türlerini iyi araştırmak, sağlığımızı korumak adına oldukça önemli. Tüketim alışkanlıklarımızda yapacağımız küçük değişiklikler, büyük sağlık sorunlarının önüne geçebilir!