Kitap kokusu birçok insan için rahatlatıcı bir zevk. Özellikle eski kitapların kokusu, okuyucuları geçmişe götürüyor. Son günlerde, İspanya'nın ünlü El Celler de Can Roca restoranının pasta şefi Jordi Roca, kitap kokusunu yenilebilir bir lezzete dönüştüren çarpıcı bir yenilik yaptı. Roca, eski bir kitabın sayfalarından 'kitap kokulu puding' üretti.

Jordi Roca'nın paylaşımı, TikTok’ta milyonlarca kişi tarafından ilgi gördü. Kitap okumayı sevenler için tasarlanan bu tatlı, Roca'nın yaratıcı dokunuşuyla hayat buldu. Roca, bu yaratımı, eski kitapların kokusunun hafızasına yaptığı bir dönüş olarak tanımlıyor. Geçtiğimiz günlerde eski bir kütüphanede geçirilen bir günün ardından, kitap kokusuyla dolu bir lezzet oluşturma fikri aklına geldi.

Şef Roca, eski bir kitabın sayfalarını kullanarak özel bir teknik uyguladı. Sayfaları kopardı, tereyağı sürdü ve ardından onları sıvı dolu bir tencerede ıslattı. Bu aşamada, tereyağının kokusu ve sayfaların sıvı ile etkileşiminden kitap kokulu bir karışım elde edildi. Elde edilen yağ, gastronomie dünyasında da kullanılabilecek enfleurage yöntemi ile hazırlandı. Bu yöntem, genellikle parfüm endüstrisinde kullanılan bir teknik olarak öne çıkıyor.

Pudingin içeriği ise tamamen bu kitap kokulu yağdan oluştu. Roca, pudingin ayrıntılarını paylaştığı sırada, bu özel tatlının yanına kestane gibi nadir malzemelerle yapılan dekoratif unsurlar eklemeyi de unutmuyor. Deneyenlerin adeta hayran kaldığı pudingin satış fiyatı ise tam 1400 lira (yaklaşık 360 dolar) olarak belirlendi. Bu yüksek fiyat karşılığında sunulan deneyim, birçok müşteriyi etkiledi ve Jordi Roca'ya büyük övgüler getirdi.

Roca kardeşler, gastronomi dünyasında saygın bir yere sahip kesinlikle. Jordi Roca, gastronomi alanındaki cesur ve yaratıcı duruşuyla, sıradan tatların ötesine geçme konusunda sınırları zorluyor. Daha önceki projelerinde hiç yenemeyen nesnelerden tatlı çıkarmayı başaran Roca, koyun yününden şekerleme yaparak da dikkat çekmişti.

Kendisine yapılan bir soruya yanıt veren şef Jordi Roca, 'Türkiye'de bir restoran açacak olsam, kesinlikle İzmir'i tercih ederdim.' diyerek, Türk mutfağına olan hayranlığını dile getirdi. Roca kardeşler, El Celler de Can Roca restoranda birlikte çalışarak gastronomi sahnesine yön vermeyi sürdürüyorlar. Bu yaratıcılık ve tutku, onların dünyaca ünlü statüde kalmalarını sağlıyor.