Avrupa Birliği (AB) Gıda ve Yem için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF), Türkiye’den Fransa’ya ihraç edilen kuru incirlerde insan sağlığına zararlı olan "Aflatoksin B1" tespit edildiğini duyurdu. Fransa, bu tehlikeyi "ciddi" koduyla bildirerek söz konusu ürünleri hemen piyasadan toplattı.

16 Aralık'ta RASFF portalında yayımlanan bildirime göre, kuru incirlerde izin verilen maksimum Aflatoksin B1 seviyesi 6,0 µg/kg iken, yapılan testlerde bu değerin 9,0±2,8 µg/kg olarak belirlendiği ortaya çıktı.

Aflatoksin B1, zehirli ve kanserojen özellikleri nedeniyle insan sağlığına son derece ciddi riskler taşımakta. Bu madde, hem genetik yapıyı değiştirme hem de kansere yol açma potansiyeliyle tehlikeli toksinler arasında kabul edilmektedir.

Son dönemlerde Türkiye’den ihraç edilen ve pestisit kalıntısı ya da aflatoksin nedeniyle AB ülkeleri tarafından iade edilen ürün sayısında dikkat çekici bir artış yaşandığı gözlemleniyor.

Aflatoksin B1 Nedir? Bu Toksin Hakkında Bilmeniz Gerekenler!

Aflatoksin B1, "Aspergillus flavus" ve "Aspergillus parasiticus" adındaki küf mantarlarının ürettiği güçlü bir toksindir. İnsan sağlığı üzerindeki etkileri son derece ciddidir:

Kansorejen Etkisi

Aflatoksin B1, karaciğer kanserine yol açabilen güçlü bir karsinojendir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından "Grup 1 Kanserojen" olarak sınıflandırılmıştır. Uzun süreli ve düşük doz maruziyet bile kanser riskini artırabilir.

Genetik Hasar

Bu toksin, hücre DNA'sına zarar vererek genetik mutasyonlara sebep olabilir. Bunun sonucunda sadece kanser değil, aynı zamanda kalıtsal hastalıkların artış riski de bulunmaktadır.

Karaciğer Üzerindeki Zararları

Aflatoksin B1, karaciğer üzerinde toksik etki yaratarak siroz ve karaciğer yetmezliği gibi hastalıklara zemin hazırlar.

Bağışıklık Sistemi Üzerindeki Etkileri

Bağışıklık sistemini baskılayarak vücudu enfeksiyonlara karşı daha savunmasız hale getirir, bu durum özellikle çocuklar ve bağışıklığı zayıf bireyler için ciddi bir tehlike oluşturur.

Akut Zehirlenme Durumu

Yüksek dozda maruziyet durumunda akut aflatoksikoz gelişebilir, bu da karın ağrısı, kusma, ödem, konvülsiyonlar ve ani karaciğer yetmezliği gibi belirtilerle hayati tehlike oluşturabilir.

Aflatoksin B1, gıda yoluyla insan vücuduna geçer. En yaygın bulaşma kaynakları arasında tahıllar, kuruyemişler (özellikle fıstık), kuru meyveler ve süt ürünleri yer almaktadır. Kuru incir gibi kurutulmuş meyvelerin bu toksine maruz kalması, üretim aşamasındaki hijyen koşulları ile doğrudan ilişkilidir. Üreticilerin bu konuda dikkatli olmaları ve ürünlerinin kalite testlerine tabi tutulması son derece önemlidir.