Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Nur Tatlıoğlu, özellikle soğuk havalarda her evde bulunması gereken besinlerden biri olan pekmezi mercek altına aldı.

Anadolu'da binlerce yıldır geleneksel olarak üretilen pekmez, şeker ve katkı maddeleri kullanılmadan, şeker bakımından zengin meyve sularının kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen tatlı bir sıvıdır. Üzüm, keçiboynuzu, elma, dut, kayısı, erik, karpuz, incir ve şeker pancarı gibi birçok meyveden üretilmektedir.

Pekmez, karbonhidrat bakımından zengin bir enerji kaynağı olmakla birlikte, kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineralleri de içermektedir. Bu nedenle pekmezin besin değerleri, üretildiği meyve türüne göre değişkenlik göstermektedir.

Saniyeler İçinde Kana Karışıyor!

Karbonhidrattan zengin yapısı sayesinde pekmez, glikoz ve fruktoz içeriği ile sindirime ihtiyaç duymadan hızlı bir şekilde kana karışmaktadır. B vitamini (B1, B2, B3) ve mineraller açısından zengin olan pekmez, bağışıklık sistemini güçlendirmek adına oldukça kıymetli bir besin kaynağıdır.

Kansızlığa Karşı Etkili

Demir içeriği sayesinde pekmez, vücuttaki kan yapımını artırarak kansızlığa iyi gelen fenomen bir besindir. Süt ve süt ürünlerinden sonra kalsiyum açısından en zengin kaynak olan pekmez, aynı zamanda kemik gelişimi için büyük önem taşır. Kan basıncını düzenlemekteki etkisi pekmezin potasyum zenginliğinden kaynaklanmaktadır.

Şeker Hastalarına Dikkat!

Pekmezin içinde bulunan basit şekerler, kan şekerinin hızla yükselmesine neden olabileceği için diyabeti olan bireylerin dikkatli tüketmesi gerekmektedir. Ancak, hamile ve emziren kadınlar ile iyileşme sürecindeki hastalar için faydalı bir besin olarak önerilmektedir.

Tansiyonu Denetim Altında Tutar

Pekmez, özellikle çocukların beslenmesinde yer almalı; kilosu olmayan, iştahsız ve halsiz çocuklara enerji kaynağı olarak sunulmalıdır. Ayrıca, egzama ve sedef hastalıkları gibi cilt sorunlarında da yardımcı bir besin olarak önerilmektedir. İçeriğindeki potasyum ile tansiyon düzenleyici özellikleri bulunmaktadır.

Günlük Tüketim Miktarı

Yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı, çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı pekmez tüketmesi önerilmektedir. Pekmezin saklanma koşullarına dikkat edilmesi önemlidir; evde hazırlanan pekmezler güneş ışığından uzak, oda sıcaklığında saklanmalı, marketten alınan pekmezler ise açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir. Yüksek ısıya maruz kalmamalı, aşırı soğuduğunda bain-marie usulü ile 70 santigrat derecede çözdürülmelidir.

Pekmez, enerji veren içeriği ile zindelik sağlarken, doğru tüketim ve saklama koşullarına dikkat edildiğinde hem sağlıklı bir tatlı hem de doğal bir ilaç olma özelliğini taşıyor!