Welche Gemüsesorten haben im Herbst Saison? Im Herbst ist die Zeit des Ernteeinsatzes für viele gesunde und schmackhafte Gemüsesorten. Hier erfährst du, welche Sorten jetzt frisch und nahrhaft sind und wie du sie am besten lagern kannst, um ihre Frische zu bewahren.

Diese 7 Gemüsesorten haben jetzt Saison - und sind Volltreffer für deine Gesundheit!

1. Kürbis:

Der Star des Herbstes ist der Kürbis, besonders der Hokkaido und der Butternut. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen A und C sowie Ballaststoffen. Ob als Suppe, Eintopf oder in einem gesunden Auflauf – die Zubereitungsmöglichkeiten sind schier endlos.

2. Blumenkohl:

Er hat im Herbst Saison und zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen K und C aus. Blumenkohl kann vielseitig eingesetzt werden, zum Beispiel als Blumenkohlreis oder als Püree-Alternative zu Kartoffeln.

3. Steckrübe:

Mit ihrem süßlich-nussigen Geschmack bereichert die Steckrübe dein herbstliches Menü. Sie ist eine hervorragende Ballaststoffquelle und unterstützt die Verdauung.

4. Rote Bete:

Diese farbenfrohe Knolle ist ein wahrer Nährstoffbooster. Sie enthält viel Eisen, Folsäure und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Rote Bete kann gegrillt, gebacken oder in Salaten genossen werden.

5. Wirsing:

Dieses Blattgemüse ist kalorienarm und reich an Vitaminen. Wirsing ist ideal für schmackhafte Eintöpfe oder als Füllung für eine herzhafte Quiche.

6. Schwarzwurzel:

Oft als "Winterspargel" bezeichnet, zeichnet sich die Schwarzwurzel durch ihren nussigen Geschmack aus. Sie ist reich an Ballaststoffen und fördert die Gesundheit des Verdauungssystems.

7. Esskastanien:

Mit ihrem süßlichen Geschmack sind Esskastanien perfekt für herbstliche Snacks oder in herzhaften Gerichten. Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe, darunter Vitamine B und C sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.

Warum ist saisonales Gemüse gesünder?

Saisonales Gemüse wird häufig regional angebaut, was bedeutet, dass es weniger lange Transportwege hinter sich hat. Dies sorgt für eine höhere Frische, die sich positiv auf Geschmack und Nährstoffgehalt auswirkt. Zudem sind regionale Sorten oft weniger mit Pestiziden belastet, da sie an die heimischen Anbaubedingungen angepasst sind. Das senkt auch den CO₂-Ausstoß durch reduzierte Transportwege und trägt zur Klima­schutz­effektivität bei.

Frische Tipps für dein Gemüse:

Um dein Herbstgemüse frisch zu halten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Wurzelgemüse wie Rote Bete und Schwarzwurzel lagert man am besten kühl und dunkel, während Kürbisse bei Zimmertemperatur gut gelagert werden können. Du kannst viele dieser Gemüsesorten auch einfrieren oder fermentieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und deren Nährstoffe zu bewahren.

Finde jetzt die besten Rezepte für dein saisonales Herbstgemüse und entdecke, wie lecker und gesund die Herbstküche sein kann! Nutze die Erntezeit optimal, um dein Gericht aufzupeppen und deiner Gesundheit etwas Gutes zu tun.