La salud cerebral está íntimamente relacionada con lo que comemos, y un alimento que ha capturado la atención en los últimos años es el queso. Este delicioso manjar no solo es rico en sabor, sino también en nutrientes esenciales como proteínas, grasas saludables, calcio y diversas vitaminas y minerales. Según el neurólogo y neurocirujano Mill Etienne, el consumo diario de queso puede tener un impacto notable en nuestra memoria y función cognitiva.

Etienne ha destacado un estudio japonés que involucró a 1.200 adultos mayores de 65 años, demostrando que el consumo de quesos como el feta y el cheddar está vinculado a una mejor memoria y habilidades cognitivas. Los resultados gravitan hacia una conclusión alentadora: estos quesos pueden ser aliados en la lucha contra el deterioro cognitivo.

Una de las claves del beneficio del queso radica en sus compuestos bioactivos, que ofrecen propiedades neuroprotectoras. Por ejemplo, los ácidos grasos presentes en quesos como el azul se han relacionado con mejoras en la memoria y el aprendizaje. Estudios preliminares sugieren que estos ácidos pueden incidir en la neurogénesis, el proceso mediante el cual se generan nuevas neuronas en el cerebro, una función esencial para mantener nuestra mente activa y saludable.

Los efectos positivos del queso sobre el cerebro se atribuyen a dos aminoácidos cruciales: el triptófano y la tirosina. El triptófano es esencial para la producción de serotonina, el neurotransmisor que regula nuestro estado de ánimo, mientras que la tirosina promueve la producción de dopamina, que nos genera sensaciones de placer y bienestar. Además, la rica presencia de vitamina B12, calcio y fósforo en el queso juega un papel vital en el óptimo funcionamiento cerebral.

Es importante mencionar que, aunque el queso tiene beneficios destacados, su consumo debe ser moderado, especialmente en personas con restricciones dietéticas por cuestiones de salud. Así que, ¡no dudes en disfrutar de un delicioso plato de queso a diario! Esto no solo deleitará tu paladar, sino que también podría ayudar a mantener tu mente aguda y activa por más tiempo. No hay duda de que un poco de queso puede ser un gran aliado para tu cerebro.