El pan a menudo carga con mala fama entre aquellos que luchan contra el aumento de peso o buscan reducir sus niveles de colesterol. Sin embargo, hay un tipo que está cambiando esta percepción y se convierte en el héroe oculto de la nutrición: ¡el pan de centeno!

Según el último Informe del Consumo Alimentario en España 2023, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español consume, en promedio, 27,35 kilos de pan al año, y el pan de centeno está ganando popularidad gracias a sus sorprendentemente positivos beneficios nutricionales. Estos beneficios han sido respaldados tanto por la Fundación Española de la Nutrición como por diversas investigaciones internacionales.

Este pan resalta por su bajo contenido graso, apenas 3,3 gramos por cada 100 gramos, y por su alto contenido en fibra, lo que no solo proporciona una sensación de saciedad prolongada, ayudando a controlar el apetito, sino que también mejora la digestión y promueve la eliminación del colesterol LDL, también conocido como "colesterol malo". Este efecto protector sobre las arterias se traduce en una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, haciendo del pan de centeno un verdadero escudo para tu corazón.

Además, el centeno es una rica fuente de minerales esenciales como fósforo, hierro, calcio y selenio, críticos para fortalecer huesos, dientes y el sistema inmunológico. Estos beneficios lo convierten en una opción ideal para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, además de ser un aliado perfecto para la salud general.

Pero eso no es todo. Gracias a la utilización de masa madre en la elaboración del pan de centeno, se obtienen incluso más beneficios. Según la Fundación Española del Aparato Digestivo, este tipo de pan regula los niveles de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir picos glucémicos y manteniendo niveles de energía constantes a lo largo del día.

Un estudio relevante llevado a cabo por la Universidad del Este de Finlandia, y publicado en la revista Metabolomics, descubrió que las bacterias lácticas que se encuentran en la masa madre generan compuestos bioactivos que mejoran significativamente el metabolismo de la insulina, además de potenciar la absorción de nutrientes esenciales en el organismo. Asimismo, los compuestos fitoquímicos presentes en el centeno actúan como antioxidantes, lo que refuerza la salud celular y protege contra el daño oxidativo.

En resumen, el pan de centeno no solo es una opción deliciosa, sino que se reafirma como un aliado poderoso en la lucha contra el colesterol y el control del peso. ¿Por qué no añadirlo a tu dieta y experimentar sus beneficios por ti mismo? ¡Tu salud te lo agradecerá!