Fernando Canales, uno de los chefs más destacados del País Vasco, sufrió una desgarradora pérdida este martes al perder la estrella Michelin que había mantenido en su restaurante Atelier del Etxanobe, ubicado en la concurrida calle Juan de Ajuriaguerra de Bilbao. La noticia fue un shock, no solo para sus fieles seguidores, sino también para el mundo de la gastronomía, ya que Euskadi también se vio afectada por la eliminación de las estrellas del restaurante Marqués de Riscal, dirigido por Francis Paniego, y el Zortziko, de Daniel García, este último debido a su jubilación.

La salida de Fernando Canales de este prestigioso grupo de chefs con estrella Michelin ha significado un gran golpe para él, que también es propietario de otro afectado establecimiento, La Despensa, el cual abrió en enero de 2018 junto a su buen amigo y socio Mikel Población. Este giro inesperado ha generado una oleada de apoyo en la comunidad gastronómica.

Entre los que han ofrecido su solidaridad se encuentra Iñaki López, el conocido presentador de La Sexta. A través de su cuenta en redes sociales, López extendió un abrazo virtual a Canales en respuesta a la noticia que este diario compartió el martes por la noche en la plataforma X (anteriormente Twitter). Su mensaje, aunque breve, fue poderoso: «Fernando es un crack. Con o sin estrella», escribió el comunicador, resaltando la admiración que siente por el chef.

Fernando Canales cuenta con una larga trayectoria en el mundo culinario, habiendo dirigido el restaurante Etxanobe dentro del Palacio Euskalduna por 18 años antes de cerrar esta etapa en mayo de 2017, donde calificó su experiencia como una «historia maravillosa». Posteriormente, se aventuró en nuevos proyectos como el Atelier y La Despensa. Su primer restaurante recibió rápidamente una estrella Michelin, pero este martes, durante la gala celebrada en Murcia, se quedó sin este galardón.

Ante este desánimo, los seguidores y colegas del chef en la industria están alzando sus voces para apoyarlo, recordando que el éxito en la gastronomía no solo se mide por estrellas, sino también por la pasión, la dedicación y la creación de experiencias memorables en la mesa. ¡No te pierdas las reacciones de otros chefs y las iniciativas de Canales para volver a brillar en el panorama gastronómico!