Las pestañas del dilema lácteo

En el último análisis de la dieta en España realizado por el Ministerio de Agricultura, se revela que la leche líquida constituye más del 10% del total de alimentos consumidos en nuestros hogares, alcanzando cercano a los 3000 millones de litros en 2023, aunque la tendencia es a la baja. En cambio, los quesos, en sus variadas formas, apenas alcanzan el 1%, con un consumo de 354 millones de kilos al año.

Microbiota: El nuevo campo de batalla

Aunque ambos, queso y leche, son considerados fuentes nutritivas, un reciente estudio estadounidense publicado en Nutrients demuestra que tienen efectos adversos en la microbiota intestinal. ¿Puedes creerlo?

La leche, un aliado para las bacterias 'buenas'

Los productos lácteos, como el yogur y el queso, aportan una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas beneficiosas. Sin embargo, la investigación revela que la leche alimenta bacterias intestinales saludables, como Akkermansia o Faecalibacterium, mientras que el queso parece tener un efecto negativo.

¿Qué dices, queso o leche?

Los estudios hallan una clara diferencia en cómo impactan estos alimentos en nuestra salud intestinal. La lactosa en la leche no solo ayuda a producir más bacterias beneficiosas, sino que también parece actuar como un medio más eficaz para su desarrollo. Por el contrario, el queso, al ser fermentado, interfiere en la producción de esas mismas bacterias.

La microbiota intestinal al descubierto

La microbiota intestinal es un ecosistema vital para nuestro bienestar, influyendo en todo, desde el metabolismo hasta la inmunidad. El consumo de lácteos, especialmente aquellos fermentados, juega un papel clave en la composición de este ecosistema.

¡Urgente: Más investigación necesaria!

Aunque existen estudios que resaltan la importancia de los productos lácteos en relación con la microbiota, aún queda mucho por descubrir sobre sus efectos específicos, sobre todo en la mucosa intestinal.

Reflexiones finales

Ahora que sabes esto, ¿seguirás disfrutando de tu queso favorito o te inclinarás más hacia la leche? ¡Elige sabiamente, y cuida tu salud!