Helsingin Tervasaari elää kiinnostavia aikoja

Helsingin Tervasaaren historiallisessa aitassa kuhisee aktiivisuus, kun paikalle on saapunut virolainen kuvausryhmä. Keskipisteenä on näyttelijä Jasper Pääkkönen, 44, joka tuo alueelle uuden ravintolaelämän.

Uuden ravintolan suunnitelmat kunnianhimoisia

Pääkkönen avaa yhdessä virolaisten ravintoloitsijoiden Tõnis Siigurin ja Martti Siimannin kanssa ravintolan, jonka menu ammentaa inspiraatiota Virossa. Ravintolan nimen, Tar, merkitys viittaa tervaan, ja se lupaa tarjota enemmän kuin vain hienostunutta fine dining -ruokaa.

"Ajatuksena ei ole tarjoilla pieniä Michelin-tähtiannoksia, vaan luoda lämminhenkinen ympäristö, jossa asiakkaat voivat nauttia hiukan erilaisista makuelämyksistä," Pääkkönen kertoo.

Budjetin ylitys aiheuttaa haasteita

Vaan ei kaikki ole sujunut kuin tanssi. Kaksi vuotta kestänyt projekti on kohdannut todella suuria esteitä. Alkuperäinen budjetti oli 1,2 miljoonaa euroa, mutta realistinen arvio on kohonnut jo 1,6 miljoonaan euroon, joka sekin on ounastelun mukaan ylitetty.

"Kukaan ei tunnu olevan varma nykyisestä budjetista, mutta on selvää, että 1,6 miljoonaa ei riitä, tämä hanke on ollut niin erittäin vaativa," Pääkkönen toteaa.

Vaarat rakennusprosessissa

Projektin aikana löytyi myös pilaantunutta maata, mikä aiheutti seisokkeja rakennustöissä ja toi mukanaan uusia haasteita. Pääkkönen menetti ennen pitkää pääurakoitsijan ja avajaisia jouduttiin lykkäämään.

Taloudelliset haasteet eivät lannista uskoa tulevaan

Kuitenkin Pääkkönen on päättänyt jatkaa eteenpäin, sillä hän uskoo tähän ravintolaprojektiin ja sen merkitykseen Helsingin kulttuurielämälle. "Uskon, että tällaisille virkistymispaikoille on kysyntää," hän sanoo.

Uudet tuulet Helsingin ravintolamaailmassa

Vaikka ravintola-ala onkin haastavassa vaiheessa, Pääkkönen on varma, että tulevasta ravintolasta tulee menestys. "Olen valmis luomaan jotain erityistä ja ainutlaatuista, ei vain pelkkää Excel-taulukkoa."

Optimismi tulevaisuudesta

Pääkkösen optimismi on tarttuvaa, ja vaikka remontti on vielä kesken, hän toivoo, että ravintola avataan touko-kesäkuun vaihteessa. Pääkkönen ei kuitenkaan ole ainoa julkisuuden henkilö, joka avaa ravintolan tänä kesänä Helsingissä, sillä muusikko-näyttelijä Olavi Uusivirta on myös suunnitellut avauskapakan Mustikkamaalle.

"Olemme valmiita kohtaamaan haasteet, jotka tähän käyttöön liittyvät, ja odotamme innolla tulemista osaksi Helsingin ravintolakulttuuria," Pääkkönen päättää.