Tämä glögivispipuuro on joulun odotetuin herkku – Lauri Kaivoluodon salaisuus paljastuu!

Oletko kyllästynyt tavanomaisiin jouluherkkuihin? Ravintolayrittäjä ja kokki Lauri Kaivoluoto esittelee uutuutena joulun raikkaimman jälkiruoan: glögivispipuuron, joka vie makunautinnon täysin uudelle tasolle!

Vispipuuro yhdistetään useimmiten puolukoihin, mutta Lauri on tuonut tähän perinteiseen herkkuun täysin uuden twistin. Hänen ideansa glögivispipuurosta syntyi lähes vahingossa, kun hän mietti joululounaan jälkiruokaa ravintolassaan. "Olemme aiemmin tarjonneet vadelma- ja lakkavispipuuroja, mutta sitten ajattelin, että miksipä ei yhdistettäisi vispipuuroon perinteisiä glögimausteita?" Lauri kertoo.

Glögivispipuuro tarjoillaan piparikerman ja paahdettujen mantelien kera, ja tämä yhdistelmä on saanut loistavaa palautetta niin asiakkailta kuin sosiaalisessa mediassa. Laurin mukaan oikean koostumuksen ja maun saavuttaminen vaati useita kokeiluja, mutta nyt lopputulos on jotain, josta kaikki tykkäävät.

"Glögivispipuuro on raikas vaihtoehto joulun perinteisille jälkiruuille, sillä kinkun, laatikoiden ja rosollin jälkeen raskas jouluhalko tai taatelikakku voi tuntua liian tuhdilta", Lauri jatkaa. Raikkauden ansiosta tämä herkku on houkutteleva valinta, ja siitä on tullut monen joulupöydän tähti.

Valmistusprosessissa Lauri on käyttänyt punaisesta sokeroimattomasta glögistä, mausteista, appelsiinin kuoresta ja mannasuurimoista koostuvaa makupalettia. Ensimmäisissä kokeiluissa käytettiin sokeroitua glögiä, mutta sen makeus toi mukanaan haasteita. "Sokeroitu glögi tekee koostumuksesta liisterimäisen, koska sen makeus perustuu siirappiin," hän selittää.

Aina täydellisten makujen löytämiseksi Lauri on kokeillut myös vaaleaa glögiä, mutta sen hailakka ulkonäkö ei verrannut kauniin punaiseen glögiin. Myös aikaisemmin käytetty satsuma joutui vaihtoon, kun hän huomasi sen joskus jättävän kitkerän sivumaun.

Valmistuksessa käytettävien mannasuurimoiden oikean määrän löytäminen oli oma haasteensa: glögivispipuuro vaatii kaksinkertaisen määrän mannasuurimoita perinteisiin vispipuuroihin nähden. "Jos puuro näyttää keittämisen jälkeen liian paksulta, voit lisätä desin verran glögiä, jotta saat siitä oikean koostumuksen", Lauri neuvoo.

Valmistusvaiheet ovat yksinkertaisia mutta vaativat huolellisuutta. Ensiksi punainen glögi, kaneli, tähtianikset, neilikat ja sokeri keitetään yhdessä. Hänen mukaansa mausteiden siivilöinti on tärkeää, sillä monet valmiit glögit eivät ole tarpeeksi maukkaita. Keittämisen jälkeen mannasuurimot lisätään ja seosta vatkataan intensiivisesti kymmenen minuutin ajan – mikäli keskittyminen herpaantuu, puuro voi palaa pohjaan.

Kun puuro on jäähtynyt, sen päälle raastetaan appelsiinin kuorta tuomaan raikkautta, ennen kuin se laitetaan jääkaappiin. "Raastetun appelsiinin lisäys on ratkaisevaa, sillä se pitää maun raikkaana", Lauri muistuttaa. Jäähtymisen jälkeen puuro vatkataan kuohkeaksi – sähkövatkain tai yleiskone ovat tässä erinomaisia apuvälineitä.

Lopuksi glögivispipuuron kruunaa piparikerma ja paahdetut mantelit. Piparikerma valmistuu yhdessä kiehauttamalla vispikermaa, vaniljasokeria ja piparkakkumaustetta, mutta kaupasta voi ostaa myös valmiin vaniljakastikkeen ja lisätä siihen piparkakkumaustetta.

Paahdetut mantelit antavat annokselle erityisen tekstuurin. Niitä paahdetaan 150-asteisessa uunissa, murskataan ja asetellaan puuron päälle – tai vaihtoehtoisesti voit käyttää piparimurskaa. "Jotain rapeaa annos kaipaa, eikä se ole sama ilman niitä", Lauri kiteyttää.

Tämä glögivispipuuro on täydellinen vaihtoehto joulun juhliin, sillä sen voi valmistaa ennakkoon ja kuljettaa helposti esimerkiksi illanistujaisiin. Ainekset voi kääräistä lähes taskuunsa, ja takuuvarmasti herkkua kannattaa kokeilla tänä jouluna!