A Kaliforniai Egyetem kutatói, San Diegóban, megdöbbentő felfedezést tettek a tojásfogyasztás és a koleszterinszint kapcsolatáról. 890 felnőtt egészségügyi adatait elemezve arra jutottak, hogy heti 2-4 tojás elfogyasztása nem hogy nem növeli, hanem akár csökkentheti is a koleszterinszintünket! Ez a kutatás a 'Nutrients' című tudományos folyóiratban jelent meg, és az 1988 óta tartó vizsgálatok eredményein alapul, amelyek a középkorú és idősebb felnőttek kognitív funkcióit vizsgálták.

A kaliforniai kutatás különös figyelmet fordított a nőkre is: a tojást gyakrabban fogyasztó nők körében kevesebb kognitív csökkenést tapasztaltak, míg a férfiaknál a visszajelzések vegyes képet mutattak. Egy másik, hasonló korosztályban végzett kutatás viszont azt találta, hogy a férfiak, akik több tojást ettek, jobb kognitív teljesítményt nyújtottak. Ezen ellentmondások miatt a szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy további részletes elemzésre van szükség, hiszen más életmódbeli tényezők, például a fizikai aktivitás vagy a táplálkozási szokások is befolyásolhatják az eredményeket.

Az újonnan megjelent bizonyítékok szerint, amelyeket a szakemberek hangoztatnak, a telített zsírok és a cukor a legnagyobb bűnösök az artériás plakkok kialakulásában, nem pedig a koleszterin közvetlen fogyasztása. A tojás, alacsony zsírtartalmának és magas fehérjetartalmának köszönhetően, inkább jótékony hatással van a koleszterinszintre, így érdemes a táplálkozásunkba beilleszteni. A tojás gazdag aminosavakban, amelyek segítik az agyi idegsejtek működését és megóvják őket a károsodástól.

A tojás emellett karotinoidokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a jobb kognitív teljesítményhez. Ezek a tápanyagok összességében pozitív hatással vannak a szív- és érrendszeri egészségre is, tehát ha az étkezésünket mértékkel figyeljük és variáljuk, akkor a tojás tökéletes része lehet az étrendünknek. Azonban a szakemberek figyelmeztetnek, hogy noha a tojás egészséges, mindent mértékkel szabad fogyasztani; ez az aranyszabály mindig érvényes!