コーヒーの「抽出方法」がコレステロールを左右する理由

以前から「コーヒーは身体に良い」と言われてきましたが、実際にはカフェインには覚醒作用があり、ポリフェノールには抗酸化活性があるものの、注意が必要です。特に1980年代以降、ある副作用が注目されるようになりました。

それが「コーヒーを飲むとコレステロール値が上がる」という報告です。特に、紙フィルターを使わずに直接煮出した“ボイドコーヒー”ではその傾向が顕著に現れます。

では、なぜフィルターが重要なのか？

答えは、コーヒー豆に含まれるジテルペン類という成分です。これらのジテルペンは、悪玉コレステロールを上昇させることが知られています。この成分を含むコーヒーを直接抽出すると、その濃度が高くなり、健康への影響が増す可能性があります。

さらに、最近の研究では「エコで持続可能な」金属フィルターを使用することの影響が報告されています。これにより環境負荷は減少しますが、ジテルペンの含有量も減少することが分かりました。

また、コーヒーは「エコで持続可能」な現代生活において、金属フィルターが家庭や職場で広く使われるようになっています。このため、コーヒーの影響を受ける職場も増えてきました。

金属フィルターの影響