Mikael Hope opplever hektisk åpning

Mikael Hope (30) opplevde en hektisk åpning av restauranten sin i Heggedal, med mye shopping og stor etterspørsel. Til tross for de uventede utfordringene, har han solgt langt mer enn han først hadde forutsett. – Det har vært overveldende, men samtidig er jeg takknemlig for responsen. Vi visste at det ville bli hektisk, men fanatikere for mat og gode opplevelser har virkelig møtt opp, sier Mikael.

Utfordringer med kostnader

Men det har ikke vært en enkel reise, da kostnadene for drift og råvarer har eksplodert i løpet av den siste tiden. Mikael forklarer at han måtte improvisere mye i starten. – Jeg trodde jeg hadde planlagt alt, men virkeligheten har vist seg å være helt annen. Nå er det viktig å finne balansen mellom kvalitet og kostnadseffektivitet, fortsetter han.

Innovativ meny og fremtidsplaner

Restauranten har allerede fått mye oppmerksomhet i lokalområdet, og mange har vært begeistret over de innovative rettene som tilbys. Mikael deler at han har flere spennende planer for fremtiden, inkludert temakvelder og spesialmenyer. Den første måneden har gitt ham en styrket motivasjon til å videreutvikle konseptet, og han viser ingen tegn til å stoppe.