Naukowcy z Ohio State University wprowadzili rewolucję w świecie kulinariów dzięki nowej technologii o nazwie e-Taste. Dzięki tej innowacji użytkownicy mogą doświadczać smaków w cyfrowych środowiskach. Wyobraź sobie, że możesz napić się wirtualnej filiżanki kawy lub skosztować kawałka tortu, nie wychodząc z własnego pokoju!

Czy cyfrowe jedzenie to przyszłość gastronomii? System e-Taste potrafi symulować rzeczywiste smaki, przechwytując dane smakowe i przesyłając je za pomocą bezprzewodowego połączenia do odbiornika. Specjalne czujniki i dozowniki chemiczne identyfikują cząsteczki, takie jak glukoza i glutaminian, reprezentujące pięć podstawowych smaków: kwaśny, słodki, słony, gorzki i umami.

Zgromadzone informacje są przekształcane w sygnał elektryczny i przesyłane do urządzenia, które replikuję smak dla użytkownika. Całe doświadczenie z e-Taste odbywa się za pośrednictwem ustnika połączonego z systemem dostarczania substancji chemicznych, co pozwala na modyfikację intensywności smaków dzięki zastosowaniu specjalnego żelu. Użytkownicy mogą także eksperymentować, łącząc różne smaki w rozmaitych konfiguracjach.

Najważniejszym osiągnięciem naukowców jest możliwość zdalnego przesyłania smaków. Udowodniono, że można przesłać doznania smakowe z Kalifornii do Ohio, co otwiera drzwi do wizji wspólnego spożywania posiłków z osobami z całego świata - bez gotowania!

Aby przetestować działanie technologii e-Taste, naukowcy przeprowadzili eksperymenty z uczestnikami, którzy musieli rozróżnić różne poziomy smaków. W 70% przypadków system poprawnie odtworzył smaki. Uczestnicy mieli również okazję spróbować pięciu różnych potraw, takich jak lemoniada, ciasto, jajko sadzone, zupa rybna i kawa, używając interfejsu degustacyjnego, co dostarczyło im niezapomnianych wrażeń.

Chociaż technologia wciąż jest w fazie rozwoju, jej potencjał jest ogromny. Może znacznie poszerzyć naszą wiedzę na temat przetwarzania smaku przez mózg, a także być ważnym narzędziem w medycynie oraz w naukach o żywności. Wyobraź sobie, że za kilka lat będziemy mogli wspólnie celebrować posiłki z bliskimi, dzieląc się różnymi smakami – to może być początek nowego rozdziału w relacjach międzyludzkich!