Wegańskie restauracje, które jeszcze niedawno cieszyły się ogromną popularnością i znakomitymi prognozami rozwoju, teraz zmagają się z kryzysem. Ambitne plany ekspansji okazały się nierealne wobec wzrostu kosztów operacyjnych, takich jak ceny energii, wynajmu lokali i wynagrodzenia pracowników. Krzysztof Bożek, współtwórca marki Krowarzyw, wyjaśnia, że przyczyny kryzysu tkwią nie tylko w rosnących cenach, ale także w zmieniających się preferencjach konsumentów.

"Staliśmy się ofiarą własnego sukcesu"

W rozmowie z mediami Bożek podkreślił, że w ciągu ostatniego roku liczba klientów znacząco spadła: "Sprzedaż zmniejszyła się o połowę. Może zainteresowanie kuchnią roślinną zmalało, a może jest wręcz przeciwnie - w pewnym sensie staliśmy się ofiarą własnego sukcesu." To wyznanie szokuje, m considering to, jak dynamicznie rośnie świadomość zdrowego odżywiania wśród Polaków.

Pojawia się jednak pytanie: co się stało z tym trendem? Wydaje się, że pandemia COVID-19 i związane z nią restrykcje zmieniły zachowania zakupowe na tyle, że klienci zaczęli szukać alternatyw, a wielu z nich wróciło do tradycyjnych, lokalnych potraw.

Pomimo prób ratowania przedsięwzięcia poprzez wdrożenie nowej strategii marketingowej czy poszukiwanie inwestorów, Bożek przyznał, że sytuacja nie uległa poprawie. Rozmowy z potencjalnym inwestorem zakończyły się niepowodzeniem, głównie z powodu trudnych warunków rynkowych. "Obecnie powstaje mniej wegańskich restauracji niż przed pandemią. Sytuacja w gastronomii jest coraz bardziej skomplikowana" — dodał właściciel Krowarzyw.

Czy można jeszcze uratować wegańską rewolucję w Polsce? Bożek wyraził nadzieję, że marka może powrócić, jeśli znajdzie się ktoś chętny do jej przejęcia: "Jeśli ktoś chciałby przejąć markę i nadać jej nową formę, jesteśmy otwarci na współpracę. Wciąż wierzymy, że mamy ogromny potencjał" — podsumował.

Wielu obserwatorów rynku zastanawia się, jakie rozwiązania mogą pomóc wyjść z kryzysu nie tylko Krowarzyw, ale i innych graczy w branży. Czy może to być większa innowacja w produktach roślinnych, czy może zmiana podejścia do marketingu i promocji? Czas pokaże, ale na pewno wyzwanie jest ogromne.