Według Michała Wrzoska, dietetyka klinicznego, aż 30% zgonów spowodowanych nowotworami może być wynikiem niezdrowych nawyków żywieniowych. Ekspert zwraca uwagę, że czynniki ryzyka związane z dietą są zbyt często lekceważone.

Na czołowej liście najbardziej szkodliwych produktów znajduje się alkohol, którego regularne spożycie jest powiązane z wyższym ryzykiem zachorowania na raka gardła, jamy ustnej, krtani oraz wątroby. Kolejnymi „winowajcami” są czerwone mięso oraz przetworzone produkty mięsne, które według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Warto podkreślić, że codzienne spożywanie jedynie 50 g przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego o 18%!

Zagrożenie związane z czerwonym mięsem jest bardziej złożone, co zdaniem Wrzoska, związane jest z licznymi mechanizmami prowadzącymi do uszkodzeń komórkowych. Kluczowe czynniki to zawarte w czerwonym mięsie żelazo hemowe, które może uszkadzać DNA komórek jelit, a także azotany i azotyny, powszechnie stosowane jako środki konserwujące w produktach mięsnych.

Niekorzystnym trendem jest także nadmierna konsumpcja produktów smażonych, w których występuje akrylamid – substancja rakotwórcza obecna w frytkach, chipsach oraz pieczonych ciasteczkach. Kolejnym zagrożeniem są przetwory w puszkach, które mogą zawierać szkodliwe chemikalia przenikające do żywności.

Dodatkowo, niebezpieczne może być spożywanie zepsutych lub nadgnitych produktów, takich jak orzechy czy tłuszcze, które mogą być źródłem mykotoksyn, również znanym czynnikiem rakotwórczym.

Niekorzystny wpływ na zdrowie może mieć także gorąca herbata czy inne napoje spożywane w wysokiej temperaturze. Wrzosek ostrzega, że picie napojów powyżej 60°C może zwiększyć ryzyko wystąpienia raka przełyku. Zachęca do cierpliwości – warto poczekać, aż gorące napoje osiągną bezpieczniejszą temperaturę przed ich spożyciem.