Noma, uznawana za jedną z najlepszych restauracji na świecie, zaskoczyła swoich fanów zapowiedzią zamknięcia lokalu w 2025 roku. Właściciel i twórca dania - René Redzepi, początkowo sugerował zamknięcie już na początku 2023 roku, jednak teraz podano konkretną datę, która wstrząsnęła branżą gastronomiczną.

Nie oznacza to jednak końca jego kultowej koncepcji. Redzepi zamierza przekształcić Noma w projekt pop-up, który będzie się pojawiał raz w roku, zarówno w Kopenhadze, jak i w innych miastach na całym świecie. Ten nowy model restauracji, który charakteryzuje się tymczasowością, ma być zgodny z jego odwieczną pasją do eksperymentowania oraz nieustannego odkrywania nowych smaków.

— Chcemy, aby nasza restauracja żyła dynamiką pop-upu, co oznacza rok przygotowań, podróży oraz współpracy z artystami. Po tym czasie otworzymy lokal na krótki okres, aby potem znikać, niczym dzieło sztuki performatywnej — tłumaczy Redzepi.

Dla miłośników dobrego jedzenia to, co zapowiedział Redzepi, może być traumatycznym doświadczeniem, ale zapowiedź nowych projektów zwiększa apetyt na wyjątkowe doznania kulinarne.

Co więcej, zmiany w Noma następują w kontekście większych przekształceń w świecie gastronomii, gdzie wiele renomowanych restauracji rozważa model pop-up jako odpowiedź na rosnące zmiany w preferencjach klientów oraz wyzwania związane z pandemią.

Niezaprzeczalnie, zakończenie jednej ery otwiera nowe możliwości, a miłośnicy Nomy już teraz z niecierpliwością czekają na to, co przyniesie przyszłość!