Właściciele Pizzerii Alarmują: "Coś Niedobrego Dzieje Się z Ludźmi"

W czasie wakacji restauracje przeżywają swoje złote żniwa. Jak mówi Jędrzej Lewandowski, właściciel nagradzanej pizzerii "Zielona Górka" w Pabianicach: "W weekendy potrafi do nas przyjść naraz sto osób".

Agnieszka, która z mężem prowadzi bistro w Gdańsku, potwierdza: "W sobotę i niedzielę bez rezerwacji właściwie nie ma szans na wolny stolik".

Zmora Lokali Gastronomicznych: Agresywni Klienci

Choć większość klientów jest zadowolona, zawsze trafi się grupa nie do końca usatysfakcjonowanych. "Ginące sztućce, kłótnie, krzyki i inne 'grzeszki' latem, przy wzmożonym ruchu, są niestety na porządku dziennym" – dodaje Agnieszka.

Ostatnio internautów oburzyła sytuacja z udziałem jednej z klientek i kelnerki, która stała się viralem. Klientka niecierpliwiła się już po dwóch minutach oczekiwania na napoje, czego efektem była fala krytyki w stronę jej roszczeniowej postawy.

Pandemia a Roszczeniowość Klientów

Lewandowski zauważa, że po pandemii klienci stali się bardziej nerwowi i roszczeniowi. "Potrafią się wściec, bo musieli chwilę poczekać na stolik, po czym oznajmiają: 'Czekaliśmy za długo, da nam pan teraz litr wina gratis'. Trzeba mieć dużo cierpliwości, szczególnie że zawsze uprzedzamy: 'Mamy do wydania przed państwem 200 pizz. Czy mimo to chcą państwo zaczekać?'"

Wysokie Rachunki i Kradzieże

Każdemu restauratorowi zdarzają się sytuacje, kiedy goście nie płacą rachunku. "Zdawać by się mogło, że goście po prostu zapomnieli, a oni z premedytacją wychodzą, bo rachunek był za wysoki" – mówi Agnieszka.

Lewandowski z kolei przyznaje, że od lat zmaga się z hejtem i kradzieżami sztućców. Dlatego w sezonie letnim wprowadził płatności z góry, jak w McDonald's.

Złośliwe Komentarze i Pretensje

Agnieszka i Lewandowski zmuszeni są często mierzyć się z krytyką dotyczącą wyglądu ich lokali, braku miejsca czy zbyt drogiego menu. "Jesteśmy niedużym, rodzinnym bistro, ale mimo to są goście, którzy narzekają, że 'lokal jest strasznie mały' czy 'nie można w spokoju porozmawiać'", mówi Agnieszka.

Sukcesy i Wyzwania

Lokal Lewandowskiego zdobył prestiżowe nagrody kulinarne w Mediolanie i Madrycie, ale niektórzy nadal zarzucają mu brak profesjonalizmu. "Czasem mam wrażenie, że goście spodziewają się u nas marmuru i złota, a my jesteśmy po prostu pizzerią" – dodaje.

Strategia na Przyszłość

Lewandowski wprowadził nową strategię na sezon letni: bierze od gości numer telefonu i informuje o liczbie stolików do obsłużenia. Proponuje, aby zamiast czekać, poszli na spacer, a gdy przychodzi ich kolej, dzwoni do nich. "To działa i wszyscy są zadowoleni" – podsumowuje.

Zobacz także

Jak turyści wymyślają sposoby na darmowe wakacje: "Nie płacę ani za hotel, ani za wyżywienie"

Czy problem z roszczeniowymi klientami i nieuczciwym podejściem do restauracji stanie się nową normą? Czas pokaże.