A pesquisa do professor e engenheiro Claudio Pellegrini, do Departamento de Ciências Térmicas da Universidade Federal de São João del-Rei, está gerando repercussão internacional. Ele apresenta o que chama de "zoeira matematicamente rigorosa", ao investigar qual o formato ideal para um copo de cerveja.

Pellegrini, que é especialista em mecânica dos fluidos, focou em descobrir as proporções que permitem que a cerveja permaneça gelada por mais tempo. O resultado da pesquisa, que é apresentado com humor, revela que o formato ideal para o copo é semelhante ao usado em muitos lugares do mundo: uma base estreita que se alarga em direção ao topo, parecido com uma tulipa. "Algo como uma tulipa com a boca larga", destaca Claudio.

O professor explica de maneira prática como isso se traduz na experiência de consumo da cerveja. Ao ser servida, a bebida começa a trocar calor com o ambiente e, conforme o tempo passa, o líquido se equilibra térmicamente com o entorno. Pellegrini adverte que em condições ideais, como uma temperatura ambiente de 10°C com cerveja a 4°C, a cerveja pode se manter gelada por até 30 minutos. No entanto, em situações críticas, como em um dia quente de 38°C na praia, a cerveja pode aquecer em apenas 3 minutos - uma constatação que ele diz ter confirmado em diversas ocasiões.

Ele também critica um dos copos mais comuns no Brasil, o copo americano, argumentando que, além de ser de um design considerado "feio", ele tem volume insuficiente (apenas 190ml) para manter a cerveja fria. "O copo americano mantém a cerveja gelada pelo mais primitivo dos processos: sua baixa capacidade faz com que a bebida seja consumida tão rápido que não há tempo para esquentar", explica.

O estudo, publicado originalmente em 2019 na Revista Brasileira de Ensino de Física, teve sua versão atualizada em outubro de 2023 no repositório ArXiV. Nos últimos dias, o trabalho de Pellegrini foi destacado em publicações internacionais renomadas, como a Scientific American e a Discover Magazine, nos Estados Unidos, além da Spektrum, na Alemanha.

Além do intuito de inovar no ensino de ciências exatas, especialmente Física e Matemática, Claudio ressalta que o objetivo secundário da pesquisa é "educar as futuras gerações de apreciadores de cerveja para garantir a qualidade das nossas bebidas".

"Acredito ter atingido o principal objetivo do artigo: despertar o interesse dos alunos pela física e matemática, demonstrando como ferramentas simples podem solucionar problemas interessantes", conclui o professor.

E você, já parou para pensar como o formato do copo pode afetar a experiência de beber? Saiba mais sobre os detalhes dessa pesquisa e junte-se ao debate!